El verat és un peix comercial molt valuós. Té un filet de greix suficient, conté vitamina B12. Es preparen diferents plats a partir de verat, perquè els peixos no tenen ossos petits i el seu sabor és molt delicat. L’orella s’obté a partir de verat fragant, els verds frescos aporten brillantor.
És necessari
- - 1 verat;
- - 2 patates;
- - 2 pastanagues;
- - 1 ceba;
- - 1 llimona;
- - una mica de pebre negre mòlt;
- - fulla de llorer, sal;
- - herbes fresques: ceba verda, anet, julivert.
Instruccions
Pas 1
Peleu el verat fresc, esbandiu-lo, talleu-lo a trossos grans. Passeu els trossos de peix a una cassola, cobriu-los amb aigua. N’hi ha prou amb prendre una cassola de dos litres.
Pas 2
Peleu les pastanagues i les cebes. Talleu una pastanaga en 4 trossos i poseu-la en una cassola juntament amb la ceba. Afegiu-hi unes herbes picades.
Pas 3
Porteu a ebullició. Peleu les patates, tallades a daus petits, aboqueu-les en un cassó. Talleu finament la segona pastanaga a tires, envieu-la també a la sopa. Salpebreu-ho al gust.
Pas 4
Coeu les verdures fins que estiguin tendres. Després, afegiu-hi unes fulles de llorer, pebre, apagueu el foc i tanqueu la cassola amb una tapa, deixeu que l’orella infongui.
Pas 5
Aboqueu la sopa de verat preparada als bols de sopa, poseu-hi una rodanxa de llimona fresca, espolvoreu-la amb verdures picades generosament, sobretot no escatimeu les cebes verdes: és ideal per a la sopa de peix.
