A Hongria, hi ha moltes maneres de preparar sopa de peix, però la idea és sempre la mateixa: una combinació de pebre vermell i peix. Fem una ullada a la forma més habitual de preparar aquest plat. Cal tenir en compte que, com més tipus de peixos s’utilitzen, més deliciosa és la sopa de peix hongaresa.
És necessari
- - aigua - 2,5 litres;
- - sal - 1 culleradeta;
- - oli vegetal - 2 cullerades soperes;
- - julivert, anet, herbes - 20 g;
- - pebre negre mòlt - 2 pessics;
- - fulla de llorer - 1 unitat;
- - ou - 1 peça;
- - pebre vermell calent - 1/4 culleradeta;
- - pebre vermell dolç - 1 culleradeta;
- - pasta de tomàquet - 1 cullerada sopera;
- - ceba - 1 peça;
- - tomàquet - 2 unitats;
- - pebrot - 1 peça;
- - patates - 2 unitats;
- - peixos (carpa, truita, salmó, etc.) - 700 g.
Instruccions
Pas 1
Escorreu i netegeu els peixos, desfeu-vos d’aletes, cues, escates i entranyes. Esbandiu el peix net amb aigua. Separeu els filets traient amb cura els ossos. A continuació, talleu la carn a trossos petits.
Pas 2
Col·loqueu les aletes, el cap, la cua, la pell del peix en un cassó. Aboqueu-hi aigua freda. Afegiu les fulles de llorer i coeu-les 20 minuts. A continuació, coleu el brou.
Pas 3
Mentre es cou el brou, coeu els sofregits. Peleu i talleu la ceba. Escaldeu els tomàquets amb aigua bullent, després aigua freda i traieu la pell, tallada a daus.
Pas 4
Fregiu la ceba fins que estigui rossa en oli vegetal i, a continuació, afegiu-hi el pebre vermell, al cap d’1 minut: els tomàquets i la pasta de tomàquet. Fregiu-ho, remenant de tant en tant, durant 5 minuts.
Pas 5
Talleu el pebrot a tires. Peleu les patates i també talleu-les a trossos oblongs. Afegiu pebre i patates al brou colat. Coeu-ho durant 6 minuts. A continuació, afegiu-hi el sofregit i els trossos de filet. Condimentar amb pebre, salar i coure fins que estigui tendre.
Pas 6
Bateu l'ou quan s'hagi acabat l'ukha. Mentre bull la sopa, aboqueu la barreja en un raig prim, sense deixar de remenar. A continuació, afegiu verds ben picats i serviu la sopa de peix hongarès a la taula junt amb rodanxes de pa blanc i negre.
