El gust familiar del brou de pollastre amb fideus casolans és com un record llunyà de la infància. Actualment, és estrany que algú fabriqui fideus casolans, preferint la pasta a les botigues. Mentrestant, els beneficis d’aquests fideus són innegables.
Ingredients:
- Pollastre domèstic: mitja canal;
- Ou de gallina - 1 pc;
- Farina per a la massa;
- Aigua;
- Julivert, anet - ½ manat cadascun;
- Ceba - 1 unitat;
- Oli per fregir;
- Full de llorer - 1 unitat;
- Sal i pebre al gust.
Preparació:
- Primer cal coure els fideus. Trencar l’ou i batre, si es vol, es pot afegir una mica de sal. Afegiu-hi poc a poc farina perquè la massa quedi dura i no s’enganxi a les mans. Talla un tros petit de la massa i estira una capa de pastís molt fina amb un corró, de dos mil·límetres de gruix.
- Quan estireu la massa, l’escorça s’ha d’espolvorear constantment amb farina per cada costat perquè la massa no s’enganxi durant la fabricació dels fideus. Després d'això, cobriu bé el pastís acabat amb farina, ajudant-vos amb la mà i feu-lo rodar. A continuació, talleu-les a rodanxes molt fines. Desmunteu els trossos en fideus i, estenent-los sobre paper, deixeu-los assecar una mica.
- Talleu el pollastre rentat i poseu-lo en una cassola, aboqueu aigua, sal i poseu-ho a la cuina. Traieu el pollastre cuit de la paella i refredeu-lo, desmunteu-lo en fibres. Tirar els fideus casolans secs al brou colat i bullit.
- Piqueu la ceba pelada i fregiu-la amb mantega en una paella calenta. Quan els fideus estiguin cuits fins que estiguin mig cuits, afegiu-hi cebes fregides, julivert i anet picat, fulles de llorer i sal al gust. Bullir i reservar per tal que la sopa de fideus estigui una mica infosa.
Serviu-ho calent amb pa negre o crostons.
