Qualsevol dia de festa, ja sigui cap d’any o un altre aniversari, no només s’associa als regals, sinó també a les delicioses delícies que es posen sobre la taula. Entre ells, la palma pertany a l'amada per moltes amanides "sota un abric de pell", un plat molt delicat i nutritiu. A més, podeu millorar el sabor d’aquest plat afegint salmó caramel·litzat en lloc de l’arengada tradicional.
Canvi de tradicions
Com a regla general, la recepta clàssica per a una amanida "sota un abric de pell" inclou diversos ingredients: patates, ous, pastanagues i cebes. A algunes mestresses de casa els agrada experimentar i afegir-hi mongetes, rave picant o bolets. Però el component indubtable d’aquest plat és l’arengada, que li confereix un sabor picant. Tanmateix, si en lloc d'afegir salmó, i fins i tot salmó caramel·litzat, a l'amanida, s'obté un plat delicat i refinat. Per descomptat, el cost d’aquests peixos difereix diverses vegades, però el filet de salmó acabat no requereix una feina llarga, només s’ha de preparar adequadament i tallar-lo a rodanxes fines.
Escorça de caramel
El salmó és un producte de delicadesa increïble amb un gust excel·lent. Els plats on hi ha aquest peix salmó es tornen increïblement saborosos i saludables.
Per caramelitzar correctament el salmó, heu de prendre:
- 200 g de filet de salmó;
- 2 culleradetes mantega;
- 1-2 grans d'all;
- 3 branquetes de farigola.
En una paella, escalfeu la mantega i afegiu-hi all picat (no oblideu prémer-lo lleugerament perquè aparegui el suc i es reveli el sabor) i farigola. Poseu el filet de peix sobre la mescla resultant i fregiu-lo fins que s’obtingui una fragant escorça de caramel. Si el peix sembla cru, cal posar-lo al forn, preescalfat a 1600, durant 5-10 minuts. Doncs bé, perquè el peix sigui una mica dolç, podeu afegir una culleradeta de mel.
Col·loqueu el producte acabat sobre una reixeta i deixeu-lo refredar. A continuació, talleu-los a trossos petits i poseu-los en un bol d'amanides. S'aconsella untar una mica el salmó amb maionesa. La resta de productes, segons la recepta de l’amanida, s’han de tallar i també posar en capes, sense oblidar la salsa.
Per cert, de vegades, en lloc de maionesa tradicional, s’utilitza una salsa de rave picat barrejat amb crema de llet. Els cogombres salats o en vinagre afegiran un sabor lleugerament salat a l’amanida.
Així, una amanida "sota un abric de pell" de salmó caramel·litzat inclourà:
- 200 g de filet de salmó;
- productes per a la caramelització (vegeu més amunt);
- cebes - 1 unitat;
- pastanagues - 1 unitat;
- patates - 4 unitats;
- ous - 3-4 unitats;
- remolatxa - 1-2 unitats (segons la mida);
- 1-2 cogombres en vinagre o en vinagre.
No us oblideu de cobrir les capes resultants amb maionesa o qualsevol altra salsa, i també decoreu el plat acabat amb cebes fresques picades.
