El pastís de gambes és un plat original i deliciós que es convertirà en un meravellós aperitiu en una taula festiva. Aquest plat és imprescindible per a tots els amants del marisc.
Ingredients bàsics:
- Ou: 1 peça;
- Pasta de full (congelada) - 1 kg;
Ingredients de farciment:
- Maionesa - 200 g;
- Gambes - 700 g;
- Sal d'herbes;
- Crema agra - 50 g;
- Pebre negre i xili;
- Anet: 1 manat;
- Caviar de salmó - 100 g.
Per a la decoració, necessiteu rodanxes de llimona, anet, cercles de cogombre.
Preparació:
- Col·loqueu paper resistent al greix en una safata de forn. Estireu la massa. Retalleu-ne dos cercles, fent servir un plat com a plantilla. Col·loqueu els cercles sobre una safata de forn folrada amb paper resistent al greix. Traieu la massa amb una forquilla. Apliqueu un ou batut a la massa. Deixeu la massa a part durant uns 20 minuts.
- A continuació, preescalfeu el forn. La temperatura requerida és de 220 graus. Coure els cercles preparats durant uns 10 minuts. Han de quedar fràgils i lleugerament daurades. Cercles frescos. Es convertiran en la base del pastís. Es poden preparar amb antelació i guardar-los en un lloc fresc (mai a la nevera).
- Bullir les gambes amb grans de pebre negre, sal i llimona. Refredeu les gambes bullides i refredades i peleu-ne el cap i la closca (deixeu-ne algunes per decorar-les). Piqueu les gambes per al farciment amb un ganivet. Barregeu la crema de llet i la maionesa de 150 g. Afegiu trossos de gambeta picada a la barreja. Condimentar amb anet, sal i dos tipus de pebre (negre i xili).
- Apliqueu maionesa sobre una escorça amb una capa fina, poseu caviar i repartiu-hi gambes ja fetes. Cobriu l'estructura amb el segon cercle. Poseu-hi el farcit de gambes per sobre i guarniu-lo amb la resta de gambetes senceres, rodanxes de llimona, branquetes d’anet i cogombre tallat a rodanxes.
