El parfait de canyella és un postre picant increïble. Només trigareu una hora a preparar-vos, però haureu d’esperar que es congelin les postres. Una beguda adequada per a un parfait és un vi dolç fort.
Ingredients:
- Sucre en pols - 100 g;
- Rovells d'ou: 4 unitats;
- Essència de vainilla;
- Crema pesada - 400 g;
- Canyella mòlta - 1 culleradeta.
Ingredients per a la salsa:
- Suc de poma: 400 g;
- Midó: 1 cullerada.
Per inscripció:
- Pomes: 3 unitats;
- Sucre - 85 g;
- Aigua - 75 g.
Preparació:
- Poseu els rovells d’ou juntament amb el sucre llustre en un plat resistent a la calor. Diluïu l'essència de vainilla amb una gota d'aigua calenta. Afegiu la vainillina a la barreja d’ous. Col·loqueu el motlle amb aquesta barreja en un recipient amb aigua calenta, però no hauria de bullir. Bat la barreja fins que quedi esponjosa i espessa. Refredeu la barreja d'ous sense deixar de remenar.
- Batre la nata pesada i barrejar amb la canyella. Aboqueu-hi la barreja d’ous refrigerats. Aboqueu el perfecte resultant en un motlle estret i llarg. Poseu el plat a la nevera durant cinc hores.
- A continuació, heu de preparar una decoració per al parfait. Remeneu-ho amb una cullera i porteu a ebullició el sucre i l’aigua. El sucre s’ha de dissoldre. Renteu i peleu les pomes. Coeu les pomes en almívar fins que estovin.
- Ara cal preparar la salsa. Per fer-ho, poseu a bullir el suc de poma. Barregeu el midó amb una mica d’aigua i poseu-lo al suc de poma. Coeu aquesta barreja a foc lent, remenant. El suc de poma, junt amb el midó, s’hauria d’espessir.
- Refredar la salsa resultant. Després de refredar, afegiu les boles de poma.
- Traieu el parfait del congelador. Talleu-les a porcions i poseu-les en plats de servei. Aboqueu la salsa resultant sobre el parfait de canyella. Les boles de poma decoraran el plat.
- És important que tots els ingredients del plat acabats estiguin ben refrigerats i que les postres siguin extremadament saboroses. En lloc d’una forma estreta i llarga, també podeu utilitzar rodones petites.
