L’arròs amb llet és un dels postres anglesos més populars. Delicat, ventilat i, per a la sorpresa de la majoria, extremadament fàcil de preparar, farà les delícies de tots els coneixedors de postres refinades amb el seu sabor.
És necessari
- • 1 got d'arròs blanc;
- • 250 g de sucre;
- • 450 ml de llet;
- • 3 ous de gallina;
- • mantega;
- • 25 g de panses;
- • ½ culleradeta de vainillina;
- • fruits secs i fruites confitades - opcional.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu bé les panses i ordeneu-les, traient totes les cues. Aboqueu aigua bullida o filtrada freda. Deixeu-ho coure.
Pas 2
Esbandiu l'arròs i escorreu l'excés d'aigua a través d'un colador. Foneu la mantega en una cassola i afegiu-hi arròs. Fregiu l'arròs fins que tingui un color caramel lleugerament marró. És gràcies al fregit preliminar que l’arròs del plat acabat perd la viscositat i es fon a la boca.
Pas 3
A continuació, afegiu llet i coeu l’arròs uns 7-10 minuts després de bullir l’aigua, fins que s’infli.
Pas 4
Els rovells d’ou s’han de separar de les proteïnes i fregar-los amb sucre fins que es dissolgui completament, afegint-hi també vanil·lina. Traieu l’arròs cuit de la cuina i afegiu-hi els rovells, tot remenant enèrgicament el contingut de la paella. Ha d’adquirir una textura cremosa. S’han de treure les panses de l’aigua, esborrar-les amb una tovallola i afegir-les a la cassola, remenar.
Pas 5
Mentre el contingut de la cassola es refreda, les proteïnes restants es baten fins que queden esponjoses i s’introdueixen gradualment a la cassola comuna. A la barreja acabada s’afegeixen fruites confitades i fruits secs. No n’afegiu massa, ja que en cas contrari la massa perdrà l’aire.
Pas 6
Cal untar un plat de forn amb mantega i treure el contingut de la paella.
Pas 7
Cal coure el púding durant 30 minuts a 170-200 graus fins que aparegui una escorça vermellosa. El plat es pot servir directament des del forn o refredar-se.
