Kish és un pastís obert amb un sucós farcit salat. Aquest plat deliciosament deliciós prové de la cuina francesa. Tradicionalment, per a quiche, la massa s’amassa mitjançant una tecnologia especial, a partir d’ingredients molt freds. Això es fa per evitar que els grans de mantega es fonguin, cosa que dóna a la quiche el seu sabor únic.
És necessari
- Per a la prova:
- -125 g de mantega congelada
- -250 g de farina
- -1 ou refredat
- -3 cullerades d’aigua gelada
- -pessic de sal
- Per omplir:
- -400 g de filet de gall dindi
- -70 g nabius
- -150 g de formatge camembert (es pot substituir per qualsevol formatge dur)
- -30 g d’oli vegetal
- Emplenar:
- -1 ou
- -150 ml de crema al 20% de greix
- -sal i pebre al gust
Instruccions
Pas 1
Tamiseu la farina per un colador, barregeu-la amb una mica de sal.
Pas 2
Ratlleu la mantega congelada grossament i barregeu-la amb farina. Batem un ou refredat a la massa, aboquem aigua gelada i afegim una mica de sal.
Pas 3
Pastar la massa, formar-ne una bola, embolicar-la amb paper plàstic i posar-la a la nevera durant una hora.
Pas 4
Renteu el filet de gall d’indi i talleu-lo a daus.
Fregiu-los en oli vegetal durant 3-5 minuts fins que estiguin daurats.
Pas 5
Traieu la massa preparada de la nevera. Unteu una mantega rodona amb mantega i poseu-hi la massa.
Pas 6
Fer punxades a la massa i coure-les al forn durant 7-10 minuts a 160-170 graus.
Pas 7
Muntar la nata amb un ou, salpebrar al gust.
Ratlleu el formatge amb un ratllador fi.
Pas 8
Poseu el filet de gall d’indi amb nabius en un motlle amb massa, aboqueu la barreja de nata amb ou. Escampeu-hi formatge ratllat per sobre.
Es cou al forn durant 25-30 minuts a 170-180 graus.
