Qualsevol mestressa de casa segur que tindrà la seva pròpia recepta preferida de col farcida, hi ha diverses receptes per a tots els gustos. L’ou no és un ingredient del tot habitual en els rotlles de col, però els dóna un sabor molt interessant que no passarà desapercebut.
Ingredients
- 1 kg de carn de porc i vedella picada
- 1 got d'arròs
- Un gran cap de col amb fulles uniformes,
- 2 cebes,
- 2 pastanagues,
- Sal, espècies al gust,
- 2 ous,
- Oli vegetal,
- Farina,
- Pasta de tomàquet o tomàquet fresc.
Preparació
Preparació de la col:
- Cal preparar un recipient espaiós i recollir aigua perquè, després d’haver submergit un cap de col, quedi completament a l’aigua.
- Bullir aigua, afegir sal i submergir la col. No cal que baixeu completament la col, sinó que primer traieu amb cura el nombre de fulls requerit.
- Bulliu la col durant tres minuts com a màxim i traieu amb cura les venes mitjanes dels fulls. És millor no escórrer tota l’aigua després de la cocció, encara us serà útil.
Preparació de carn picada:
- La carn picada s’ha de barrejar amb arròs poc cuit, afegir espècies i sal. Talleu dos ous bullits a trossets i envieu-los allà.
- Podeu afegir una mica de ceba fregida, pastanaga, all picat finament o tomàquet fresc a la carn picada, aquí tot té gust.
Rotllar i fregir col farcida:
- Poseu la carn picada (en forma de salsitxa) a la vora de la fulla de col i emboliqueu-la, podeu girar-la a la vora de la fulla perquè la carn picada quedi completament dins de la col.
- A continuació, submergiu els rotllos de col amb farina i fregiu-los lleugerament amb oli ben escalfat, de manera que aparegui una escorça daurada lleugera a la col, cosa que els donarà aroma.
Col farcit de salsa i guisat:
- Posar les cebes picades i les pastanagues ratllades en una paella en una petita quantitat d’oli, deixar coure a foc lent fins que les cebes es tornin roses, afegir tres o quatre cullerades de pasta de tomàquet, salar la salsa i afegir aigua.
- Poseu-ho durant poc temps a foc lent.
- Ara cal preparar una paella profunda amb els costats i el fons gruixuts, posar unes fulles de col fresca al fons del plat i posar-hi col farcida damunt d’elles, abocar la salsa perquè quedi dos dits més alta.
- Tapeu-ho i deixeu-los coure a foc lent fins que estiguin tendres.
Això és tot. Tots els ingredients es poden variar al gust, afegir alguna cosa i rebutjar alguna cosa, però els ous són imprescindibles en aquesta recepta. Val la pena provar-ho una vegada, i potser aquesta versió en particular de cuinar rotllos de col es convertirà en la vostra recepta preferida per al plat.
