El filet de vedella es combina amb una gran varietat de plats secundaris: verdures, patates, arròs bullit. Podeu sorprendre els vostres convidats amb un autèntic plat francès: la carn més tendra amb salsa béarnaise.
És necessari
- - 700 g de vedella
- - 1 gra d'all
- - oli d’oliva
- - 50 ml de vi blanc sec
- - escalunyes (o cebes verdes)
- - 4 rovells d’ou
- - farigola
- - sal
- - pebre negre mòlt
- - mantega
- - suc de llimona
- - vinagre de vi blanc
Instruccions
Pas 1
Fregueu bé la vedella amb sal i pebre, talleu-la a trossos grans i marleu-la amb all picat i farigola. Aquest procés no triga molt de temps. La carn es remull en espècies durant només 20 minuts.
Pas 2
Fregiu la vedella marinada amb oli d’oliva fins que quedi cruixent. És millor escalfar la carn abans de servir-la per mantenir-la calenta.
Pas 3
Piqueu les escalunyes i fregiu-les amb oli d’oliva amb una mica de vinagre de vi i vi blanc. Bateu els rovells d’ou i incorporeu-los a la ceba. Escuma la barreja resultant amb una batedora o una batedora. Afegiu sal i pebre a la barreja com vulgueu.
Pas 4
La salsa bearnaise té un gust inusual si hi afegiu una mica de suc de llimona. Com a alternativa, podeu variar els ingredients i escampar el plat acabat amb comí.
Pas 5
Els filets de vedella amb salsa béarnaise es poden servir com a plat separat o acompanyar-los. Per exemple, les verdures fresques amanides amb oli d’oliva són ideals.
