Un bistec és un sucós tros de vedella fregit a banda i banda a foc fort. Es pot acompanyar amb diversos acompanyaments i salses. La salsa pesto es complementarà i revelarà perfectament el sabor del filet de vedella.
És necessari
- - un tros de filet de vedella - 1 kg;
- - oli d’oliva - ½ tassa;
- - suc de llimona;
- - pebre i sal acabats de moldre;
- - pinyons - ¼ vidre;
- - un munt de julivert;
- - all - 1 gra;
- - pebrot vermell - ½ culleradeta;
- - formatge parmesà ratllat - ¼ got;
- - olives verdes picades - ¼ tassa.
Instruccions
Pas 1
Traieu la carn per tots els costats amb un estripador especial - tendre o foradeu-la amb una forquilla. En un bol separat, combineu el suc de llimona, una mica de pebre negre, 2 cullerades. oli d'oliva i ½ culleradeta. sal gruixuda. Barregeu-ho tot bé. Ratlleu la carn preparada amb la barreja resultant i refrigereu-la durant diverses hores.
Pas 2
En aquest moment, prepareu la salsa pesto. Per fer-ho, fregiu els pinyons en una paella seca, recordant de remenar constantment amb una espàtula de fusta. Quan agafin un to daurat clar, retireu-ho del foc i refrigereu-lo. Tritureu les fulles de julivert i els alls en un robot de cuina. Afegiu-hi pebrots vermells, pinyons torrats, formatge triturat i 4-5 cullerades. oli d’oliva. Barregeu bé tots els components fins que quedi homogeni. Poseu la salsa acabada en un bol profund, aboqueu-hi 3 cullerades. aigua freda, afegir olives picades i sal al gust.
Pas 3
Traieu la carn de la marinada, eixugueu-la i escalfeu-la a temperatura ambient. Col·loqueu una paella de ferro colat gran a foc moderat i afegiu-hi 1 cullerada. oli d’oliva i col·loqueu el filet. Fregiu-lo durant 7-8 minuts fins que estigui marró fosc. A continuació, gireu el bistec a l’altre costat i deixeu-ho coure 8 minuts més. Transferiu el filet acabat a una taula de tallar i espereu uns 10 minuts.
Pas 4
Raspalleu el filet amb una fina capa de salsa pesto. A continuació, talleu-lo al llarg de les fibres a rodanxes fines i aboqueu-hi la salsa restant per sobre.
