El Chutney és una espècia tradicional oriental. Els chutneys picants són bons en plats de carn i alegren l’àpat amb el seu color. Els chutneys bullits estan fets de verdures, fruites i fruites seques. Els chutneys milloren la gana, estimulen la digestió. Serviu-ho com a salsa per al plat principal, distribuït en plats petits.
És necessari
- - 150 gr. albercocs secs
- - 225 gr. panses
- - 1/2 litre de vinagre blanc
- - 2 cebes
- - 1-2 xili vermell
- - 225 gr. sucre de canya
- - 2 cullerades. cullerades de gingebre mòlt
- - 1 cullerada. una cullerada de coriandre mòlt
- - 1 cullerada. una cullerada de llavors de mostassa
Instruccions
Pas 1
Picar finament 150 gr. albercocs secs i en un bol, barrejar amb 225 gr. panses.
Pas 2
Afegir 1/2 litre de vinagre i tapar el bol amb paper film. Deixeu el fruit sec a la marinada durant 6-8 hores.
Pas 3
Col·loqueu el contingut del bol en una cassola.
Pas 4
Peleu i talleu finament 2 cebes i afegiu-les també a l’olla.
Pas 5
Renteu 1-2 xiles, traieu les llavors i talleu-les ben fines. Poseu-los també en un cassó. Podeu fer servir menys xile o saltar-lo del tot si no us agraden els aliments picants.
Pas 6
Afegiu 225 gr. Al cassó. sucre de canya, 2 cullerades de gingebre mòlt, 1 cullerada de llavors de coriandre mòlt i llavors de mostassa.
Pas 7
Poseu la cassola a foc fort i porteu el contingut a ebullició. Remeneu-ho amb freqüència per evitar cremades.
Pas 8
Reduïu el foc al mínim i coeu-ho durant aproximadament 1 hora. Continueu remenant amb freqüència.
Pas 9
Traieu el chutney del foc i refredeu-lo.
