Als països tropicals, on els plàtans són abundants, generalment no es mengen crus. Es fregeixen, es couen al forn, s’omplen, es condimenten amb pebre, en una paraula, es cuinen com les patates.
És necessari
-
- Per a patates fregides de plàtan caramel·litzades en una paella:
- 4 plàtans (uns 500 g);
- 2 cullerades. l d'oli vegetal;
- 1,5 cullerades. l oli de sèsam;
- 1,5 cullerades. l sucre;
- 2 cullerades. l farina de blat;
- 1 cda. l llavors de sèsam.
- Per a patates fregides de forn de Cayenne:
- 2 culleradetes de pebre de caiena
- 2 plàtans grans;
- 2 cullerades d'oli d'oliva;
- 2 culleradetes de sal.
- Per a les patates fregides de plàtan de canyella i sucre en pols:
- 4 plàtans grans;
- oli vegetal;
- 1 culleradeta de canyella;
- sucre en pols.
Instruccions
Pas 1
Xips de plàtan caramel·litzats en una paella Renteu i peleu els plàtans i els fils blancs, tallats a rodanxes d’uns 0,5 centímetres de gruix. Tamiseu la farina a través d’un colador dins d’un bol. Escalfeu 2 cullerades d'oli vegetal en una paella, enrotlleu cada cercle de plàtan amb farina tamisada i fregiu-les fins que formin una fina escorça d'un bonic color marró daurat.
Pas 2
Escalfeu una paella seca al foc, escampeu-hi les llavors de sèsam i fregiu-les lleugerament, sense deixar de remenar. Remeneu-ho bé, assegureu-vos que les llavors no es cremin. Aboqueu oli de sèsam en una paella profunda, escalfeu-ho al foc, però perquè l'oli no comenci a bullir i "escopi", afegiu sucre, remeneu, reduïu el foc a mitja-baixa.
Pas 3
Continueu escalfant la mantega i el sucre fins que el sucre estigui completament dissolt. Recordeu que remeneu constantment per evitar que el sucre i la mantega s’enganxin al fons i als costats de la cassola. Col·loqueu les patates fregides de plàtan a la massa de caramel, remeneu-les i poseu-les en un plat de servir. Si totes les patates fregides de plàtan no caben a la paella de caramel, podeu submergir les rodanxes diverses a la vegada i col·locar-les al plat una a la vegada.
Pas 4
Escampeu les patates fregides de plàtan caramel·litzades amb llavors de sèsam torrades i serviu-les calentes.
Pas 5
Xips de plàtan amb pebre de caiena al forn Preescalfeu el forn a 200 ° C. Renteu i peleu els plàtans, millor si són ferms, durs, fins i tot una mica madurs. Talleu-los a rodanxes fines.
Pas 6
Aboqueu 2 cullerades d'oli d'oliva en un bol, afegiu-hi sal i pebre i remeneu-ho. Folreu una safata de forn amb pergamí de forn, submergiu cada llesca de plàtan amb oli i poseu-la en una sola capa sobre el pergamí, enforneu-la durant 15-20 minuts.
Pas 7
Xips de plàtan de canyella i sucre en pols Rentar i pelar els plàtans i tallar-los a rodanxes d’uns 0,5 centímetres de gruix. Aboqueu oli vegetal a la paella en una capa d'1-1,5 centímetres, de manera que l'oli pugui cobrir completament la llesca de plàtan, afegiu-hi 1 culleradeta de canyella.
Pas 8
Escalfeu l'oli, però perquè no esquitxi, poseu les rodanxes de plàtan en una sola capa en una paella i fregiu-les fins que estiguin daurades. Traieu les fitxes preparades i col·loqueu-les sobre paper absorbent, que absorbiran l'excés d'oli.
Pas 9
Fregiu tots els plàtans d’aquesta manera, afegint oli segons calgui. Feu-les assecar sobre tovallons i poseu-les en un plat. Serviu-ho ruixat amb sucre en pols o afegiu-hi més canyella al gust.
