De tant en tant, tots volem algun tipus de menjar estrany, per exemple, un sucós cheburek escaldat, que molta gent associa amb unes vacances d’estiu al mar.
És necessari
- Ingredients per a la massa:
- - 500 g de farina;
- - got d'aigua;
- - 1/2 culleradeta sal;
- - 1/2 culleradeta Sàhara.
- Ingredients per a la carn picada:
- - 500 g de carn;
- - 1 ceba gran;
- - 150 g d’anet;
- - brou de carn;
- - condiments al gust.
Instruccions
Pas 1
Primer de tot, heu de coure la massa, perquè ha d’estar a la nevera com a mínim durant 30-40 minuts. Això li donarà elasticitat i serà més fàcil enrotllar-lo en capes primes.
Pas 2
Sembreu la farina i la sal en un munt en un bol, feu una depressió a la part superior, afegiu-hi sucre; contribueix a la formació d’una escorça marró daurada. Ara aboqueu aigua a poc a poc i barregeu bé fins obtenir una massa ben ajustada.
Pas 3
Introduïu la massa a la nevera embolicada amb paper de plàstic. Passat el temps indicat, traieu-los, dividiu-los en 3-4 parts i enrotlleu-los en feixos d’uns 3 cm de gruix, talleu-los a trossos d’uns 2 cm de llarg, aplaneu-los amb el palmell per fer cercles, escampeu-los amb farina. Emboliqueu-lo amb paper plàstic i refrigereu-lo mentre cuineu el farcit.
Pas 4
Esbandiu i assequeu la carn amb un paper absorbent, talleu-la a trossos i passeu-la per un molinet de carn. Talleu la ceba a daus petits, poseu-la en un full de paper film, tapeu-la amb una altra i feu rodar bé amb un corró, feu-ho fins que la ceba deixi de cruixir. Així, desfeu l’excés de suc i la carn picada no resultarà aquosa. Esbandiu els greens, eixugueu-los bé i trossegeu-los finament.
Pas 5
Combineu la carn picada, la ceba i les herbes en un bol, amaniu-les amb espècies al gust. Remeneu-lo suaument, amb precaució de no danyar les fibres de la carn, en cas contrari començarà a alliberar proteïnes, cosa que farà que el farciment quedi enganxós.
Pas 6
Mentre remeneu en petites porcions, 1-2 cullerades cadascuna, afegiu-hi el brou, deixeu-lo absorbir bé cada vegada. Aquesta acció senzilla afegeix sucositat al farciment. La quantitat de brou que necessiteu depèn de la densitat de la carn.
Pas 7
Poseu la carn picada a la nevera durant 30 minuts i, mentrestant, feu la massa. Estireu els espais en blanc en cercles prims, poseu-hi 1 cullerada sobre la meitat de cadascun. carn picada. Cobriu-lo amb l’altra meitat de la truita i uniu bé les vores.
Pas 8
Una mica per fregir normalment s’ha d’escalfar bé: si apareix fum, baixeu les pastes. El millor és fregir-los en un wok, si no, fregir-los en una paella normal, només aboqueu-hi l’oli perquè les pastes hi bullin. Passareu uns 3 minuts perquè les pastes estiguin a punt. Assegureu-vos de col·locar-los damunt una tovallola de paper per eliminar qualsevol excés d’oli.
