L’arròs cuit es pot convertir ràpidament en un primer plat o en un aperitiu lleuger: croquetes d’arròs. El farciment serà carn picada fregida, una llesca de salsitxa o un tros de formatge tou.
És necessari
- - sal;
- - oli vegetal per a greixos profunds;
- - pa ratllat;
- - formatge - 100 g;
- - pernil - 100 g;
- - ou - 1 peça;
- - arròs ovalat - 1 tassa.
Instruccions
Pas 1
Bullir l’arròs en aigua salada perquè quedi viscós, no esmicolat. Remeneu l’arròs durant la cocció, gràcies a això, es destruiran les capes superiors de midó. Després refredeu l'arròs.
Pas 2
Proveu de fer croquetes amb arròs refredat que s’hagi refrigerat almenys un dia. Afegiu l’ou a l’arròs i remeneu la barreja amb les mans; l’arròs hauria de quedar més enganxós.
Pas 3
Talleu el pernil i el formatge a rodanxes fines. Si les croquetes es planifiquen com a guarnició d’un plat de carn, no cal que afegiu pernil.
Pas 4
Esteneu farina a les mans, poseu una cullerada d’arròs a la palma, alliseu-la en un pastís. Col·loqueu el formatge doblegat i el pernil per la meitat al mig.
Pas 5
Tapem el croquet amb una altra cullerada d’arròs i formem una bola. Estireu el producte amb pa ratllat triturat. Si les boles surten massa toves, poseu-les a la nevera durant 30 minuts.
Pas 6
Aboqueu oli sofregit en una cassola profunda i escalfeu-ho a 190oC. Si no hi ha un termòmetre especial, llenceu un tros de pa a la mantega. El greix profund estarà llest si el pa s’ha enfosquit al cap d’un minut. Tingueu en compte que si la temperatura és superior a la necessària, les croquetes cremaran, si són més baixes, l’oli penetrarà als productes i quedaran massa greixosos.
Pas 7
Fregiu diverses croquetes alhora. La disponibilitat està determinada pel color daurat emergent. N’hi haurà prou amb 1,5 minuts per coure el producte. Traieu les croquetes d’arròs i poseu-les en un paper absorbent per treure l’excés d’oli. Després, traslladeu-los a un plat i serviu-los calents.
