El gulaix de peix sona una mica inusual. Al cap i a la fi, tothom fa temps que està acostumat al fet que encara és un plat de carn. Resulta que això està lluny del cas. El goulash també es pot fer a partir de peixos, com el bacallà.
Un plat força familiar per a moltes mestresses de casa amb una composició força inusual és el goulash de bacallà. Tot i que sona d’alguna manera estrany i inusual, ja que tothom està acostumat a la carn de goulash, aquest plat és molt saborós i tendre.
El que necessiteu per fer goulash de bacallà:
- filet de bacallà: 1 kg (es pot agafar tot el peix, però caldrà un temps addicional per tallar-lo);
- oli vegetal o d’oliva per fregir: 100 ml;
- ceba: 3 caps petits;
- tomàquet - 1 unitat. (es pot substituir per pasta de tomàquet);
- espècies: fulles de llorer, pèsols grans, pebre vermell;
- sal.
Com cuinar
Esbandiu els filets de peix, assegureu-vos que no hi hagi llavors i talleu-los a trossos petits. Peleu i talleu les cebes el més petites possibles. Fregiu el peix i les cebes en una paella profunda amb oli. Renteu el tomàquet, talleu-lo finament i afegiu-hi les espècies (llorer, pèsols, pebre vermell) al peix. En lloc de tomàquet fresc, afegiu-hi unes cullerades de pasta de tomàquet. Barregeu suaument el contingut de la paella, rectifiqueu-ho de sal i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 30 minuts sota una tapa tancada a foc lent.
El goulash a punt es combina bé amb patates bullides, puré de patates o arròs. El plat se serveix tant en porcions com en plats.
