El fetge de bacallà és un dels aliments més deliciosos, nutritius i beneficiosos per a la salut i la bellesa. A causa de l’alt contingut de vitamines A i D, calci, iode, zinc, potassi, fòsfor, el seu ús té un efecte beneficiós sobre l’estat del cor, dels vasos sanguinis, de les articulacions i del sistema nerviós.
És necessari
-
- Per a la recepta núm. 1:
- 1 llauna de fetge de bacallà (250 g);
- 300 g de tomàquet fresc;
- 300 g cogombres frescos;
- 2 cullerades oli de gira-sol;
- anet i julivert;
- fulles d'enciam;
- sal al gust.
- Per a la recepta núm. 2:
- 1 llauna de fetge de bacallà (250 g);
- 1 llauna de pèsols verds (150 g);
- 200 g de patates;
- 100 g de ceba;
- 2 ous;
- 2 cullerades oli de gira-sol;
- 1 llimona;
- sal
- pebre al gust.
- Per a la recepta núm. 3:
- 1 llauna de fetge de bacallà (250 g);
- 3 ous;
- 300 g cogombres frescos;
- 100 g de pomes (agredolces);
- 100 g de formatge dur;
- cebes verdes;
- verds d’anet.
Instruccions
Pas 1
Recepta número 1. Renteu bé les verdures i les herbes amb aigua corrent. Esteneu les fulles d’enciam, l’anet i el julivert sobre una tovallola de cotó per assecar-les. Talleu els tomàquets i els cogombres a rodanxes petites. Obriu el fetge de bacallà i escorreu l’oli. Després, igual que les verdures, talleu-les a rodanxes fines. Piqueu l’anet i el julivert finament. Agafeu un bol profund i barregeu-hi les verdures, el fetge i la majoria de verdures. Condimentar amb oli de gira-sol, salar i barrejar bé. Disposar les fulles d’enciam verd de manera meravellosa en un plat gran i cobrir-les amb l’amanida de verdures i bacallà cuites. Decorar amb la resta d’herbes i servir.
Pas 2
Recepta número 2. Peleu i renteu les verdures sota l’aigua corrent. Coeu les patates fins que estiguin tendres, refredeu-les a temperatura ambient i talleu-les a daus petits. Piqueu la ceba finament. Traieu el fetge de bacallà del pot i talleu-lo a daus. Ous durs i frescos. A continuació, peleu i separeu les clares dels rovells. Col·loqueu les verdures i el fetge picats en un bol d’amanides preparat, aixafeu els rovells. Afegir els pèsols verds i remenar. Regueu-ho amb oli vegetal, rectifiqueu-ho de sal, pebre i barregeu-ho bé. Piqueu els esquirols finament i escampeu-hi l’amanida preparada per sobre, guarniu-los amb tascons de llimona.
Pas 3
Recepta número 3. Bullir els ous durs i refrigerar-los. Obriu un pot d’oli de fetge de bacallà i escorreu-ne una mica, però no el buideu. Transferiu el fetge a un plat i tritureu-ho bé amb una forquilla. Renteu la poma, traieu el nucli i talleu la pell amb una capa fina. Talleu-lo a daus petits. Peleu els ous, separeu les clares dels rovells. Ratlleu els rovells amb el formatge sobre un ratllador fi i trossegeu les clares. Renteu els cogombres sota l’aigua corrent i talleu-los a daus petits. Piqueu les cebes i les herbes per separat. En un bol profund, combineu el fetge de bacallà, el formatge, els rovells i remeneu fins que quedi homogeni. Afegiu les clares, la poma, el cogombre, la ceba i remeneu-ho. Proveu l'amanida resultant. Si us sembla sec, afegiu-hi l'oli prèviament escorregut del fetge de bacallà, barregeu-lo. Passar-ho tot a un bol d’amanides i decorar amb herbes per sobre, servir.
