L’amanida de bacallà amb albergínia és un plat familiar perfecte per a una taula festiva i que afegirà una varietat de sabors. Els ingredients de l’amanida contenen una gran quantitat de proteïnes i vitamines, cosa que parla de la considerable utilitat de la recepta.
És necessari
- bacallà lleugerament salat - 0,5 kg
- albergínia - 2-3 unitats.
- patates - 3 unitats.
- pebrot verd - 1 unitat.
- ceba - 1 unitat.
- all - 3 grans
- panses - 100 gr.
- pinyons - 50 gr.
- vinagre - 1 cullerada
- oli d’oliva sense refinar - 250 ml.
- sal
- comí - 50 gr.
- grans - 50 gr.
- julivert - 250 gr.
Instruccions
Pas 1
Escalfeu el forn a 200 graus. Tallar les albergínies longitudinalment en dues meitats iguals, ratllar-les amb sal grossa, abocar-les amb oli d’oliva sense refinar. Introduïu-ho al forn durant 20-25 minuts.
Pas 2
Peleu les patates i coeu-les durant 17 minuts, afegint sal a l’aigua. Refredar les patates bullides i tallar-les a cercles. Poseu pinyons en una paella i fregiu-los sense oli fins que estiguin daurats.
Pas 3
Aboqueu oli d’oliva sobre una altra paella, afegiu-hi all i ceba ben picats, afegiu-hi panses i pebrots verds, tallats a tires. A continuació, poseu-hi el bacallà picat, els pinyons, algunes llavors de comí i els grans. Fregir durant 5 minuts.
Pas 4
Col·loqueu tot el rostit en un plat profund, afegiu-hi vinagre, oli d’oliva i julivert picat. Barregeu-ho tot.
Pas 5
Poseu les albergínies a rodanxes en un plat gran de la primera capa. A sobre, poseu-hi capes de patates bullides, fregint-les amb bacallà. Decoreu-ho tot amb una branca de julivert. Bon Appetit!
