En realitat, aquí hi ha dues postres diferents. Pasta exòtica a base de flocs de coco amb nou moscada ratllada i bunyols de plàtan amb iuca, fregits fins que quedin rossos i cruixents. Aquestes postres convertiran qualsevol dinar que mengeu en una festa.
És necessari
- Per a pasta de coco.
- flocs de coco: 320 grams,
- - farina - 150 grams,
- -sucre - 4 cullerades. culleres,
- - aigua - 240 ml,
- - nou moscada ratllada - 1 cda. la cullera.
- Per a bunyols.
- -manioca - 500 grams o farina normal d’uns 250-300 grams,
- plàtans madurs: 500 grams,
- -sucre - 3 cullerades. culleres,
- farina - 3 cullerades. culleres,
- -oli vegetal.
Instruccions
Pas 1
Barregeu-hi una tassa gran de flocs de coco (320 grams), farina (150 grams) i sucre (preferiblement sucre de canya, però també podeu utilitzar les 4 cullerades habituals)
Amb una remenada constant, aboqueu 250 ml d’aigua a la barreja seca, vigileu la consistència de la massa. La massa ha de ser espessa.
Dividiu la massa en petites porcions i esculpeu boles amb nous.
Pas 2
Poseu un full de paper de forn sobre un paper de forn, sobre el qual posem boletes de coco seguides. Aplaneu una mica per esdevenir ovalat.
A una temperatura de 180 graus, coure les boles fins que es daurin (uns 20 minuts).
Traiem del forn les boles daurades acabades i refredem.
Després de refredar, ruixeu-hi pols de nou moscada ratllada o canyella en pols.
Pas 3
Cuinar bunyols.
Netegem la mandioca i esbandim. Embolicem la mandioca amb un tovalló de cotó i l’espremem per esprémer el suc. Aboqueu el suc, deixeu els encenalls. Si prenem farina, no necessiteu esbandir i esprémer.
Peleu els plàtans i empenyeu-los amb una forquilla en una tassa (podeu fer un aixafament).
Barrejar plàtans amb mandioca. Afegir el sucre i barrejar.
Pas 4
Afegiu farina (aproximadament tres o quatre cullerades) a la tassa, la massa hauria de ser una consistència densa per modelar boles.
En un cullerot, escalfeu amb una cullera l’oli en què estenem la massa, fregiu els bunyols, reduïu el foc perquè no es cremi.
Transferiu els bunyols daurats al paper absorbent.
