Aquest plat és una mena de "sushi obert". Si es desitja, tot això es pot embolicar en rotlles, tot i que la vedella amb salsa de soja és saborosa i es menja ràpidament.
És necessari
- - 400 g de filet de vedella;
- - 200 g de bolets (xampinyons o xiitake);
- - 1 got d'arròs;
- - 1 ceba vermella;
- - 1 pebrot vermell;
- - 1 paquet de nori per sushi;
- - 50 ml de vi dolç Tokay;
- - 3 grans d'all;
- - un grapat de fulles de coriandre;
- - 4 cullerades. culleres de salsa de soja;
- - 2 cullerades. culleres de vinagre d'arròs, oli vegetal;
- - 1 culleradeta de gingebre ratllat.
Instruccions
Pas 1
Prepareu primer l’adob: Combineu la salsa de soja amb el vi dolç i el gingebre fresc ratllat. Marleu-hi el filet de vedella, deixeu-ho mitja hora, tot i que és millor deixar marinar la carn diverses hores.
Pas 2
Peleu la ceba vermella, talleu-la a mitges anelles. Peleu també els alls, tallats a rodanxes. Traieu les llavors del bitxo picant, talleu el pebrot en anells prims. Talleu els bolets rentats a rodanxes fines.
Pas 3
Escalfeu oli vegetal en una paella amb un fons gruixut, fregiu la carn durant 3 minuts per cada costat, poseu-la en un plat, tapeu-la bé amb paper d'alumini perquè la carn quedi a sota.
Pas 4
A la mateixa paella, fregiu la ceba, els alls i el bitxo. Afegiu-hi bolets picats, aboqueu-hi la marinada de carn, deixeu-ho coure a foc lent durant 7 minuts.
Pas 5
Bullir l'arròs segons les instruccions de l'envàs. Mentre l'arròs encara estigui calent, hi aboqueu el vinagre d'arròs.
Pas 6
Talleu la carn a rodanxes fines. Col·loqueu una petita quantitat d’arròs a cada full de sushi, a sobre poseu-ne un tros de carn i uns quants bolets. Regueu-ho amb salsa de bolets, escampeu-lo amb coriandre picat.
