Kharcho és una sopa a base de vedella, nous i arròs. El plat és nacional a la cuina georgiana. Aquesta sopa es pot preparar fàcilment en una olla de cuina lenta. Però val la pena tenir en compte que per al kharcho calen molts condiments i espècies. La sopa resulta increïblement saborosa, aromàtica i rica.
És necessari
- - vedella 500 g
- - arròs 0,5 tasses
- - nous mòltes 0,5 tasses
- - aigua 2 litres
- - cebes 3 unitats.
- - arrel de julivert 1 pc.
- - farina 1 cda. la cullera
- - all 5 grans
- - oli vegetal 2 cullerades. culleres
- - grans de pebre negre de 7 a 10 unitats.
- - llavors de coriandre 0,5 culleradetes
- - fulles de llorer 3 unitats.
- - Salsa tkemali georgiana 2 cullerades. culleres
- - llúpol-suneli 2 culleradetes
- - julivert picat 2 cullerades. culleres
- - coriandre picat 1 cullerada. la cullera
- - alfàbrega picada 0,5 cdas. culleres
- - canyella 1 pessic
- - safrà 0,5 culleradetes
- - pebrot vermell mòlt 0,5 culleradetes
- - sal
Instruccions
Pas 1
Esbandiu la carn de vedella, talleu-la a trossos de mida mitjana, poseu-la en un bol multicooker, aboqueu-hi dos litres d’aigua, afegiu-hi arrel de julivert picat i deixeu-ho coure durant 2 hores amb el mode “Sopa” o “Estofat”.
Pas 2
En una paella, fregiu la ceba picada amb farina en oli vegetal.
Pas 3
Traieu la carn acabada del brou i s’haurà de filtrar el brou mateix. Renteu bé el bol multicooker i poseu-hi l'arròs rentat, la carn i les cebes fregides, afegint una mica de sal.
Pas 4
Tritureu grans de pebre negre i llavors de coriandre en un morter. Envieu aquesta barreja junt amb el llorer al brou. Coeu tots els ingredients durant 40 minuts al mode "Sopa" o "Estofat".
Pas 5
5-10 minuts abans d’acabar el procés de cocció del kharcho, afegiu a la sopa nous, llúpol suneli, julivert, safrà, canyella i pebre vermell.
Pas 6
Quan la sopa estigui llesta, poseu-hi els darrers ingredients: all, alfàbrega i coriandre passats per una premsa. Deixeu que el kharcho es prepari durant 10 minuts més i podeu servir un plat fragant a la taula.
