La melmelada, com la melmelada, es prepara bullint fruites o baies en almívar de sucre. Però hi ha diferències en aquests productes. A més del sucre, es pot afegir alcohol i espècies a la melmelada durant la producció. Canviant el gust de la melmelada a causa de diversos additius, s’utilitza no només com a postres, sinó també com a salsa per a plats principals.
És necessari
- - tomàquets madurs - 0,7 kg;
- - all - 6 grans;
- - pebrot sec i calent - 0,5 culleradetes;
- - llavors de mostassa - 0,25 culleradetes;
- - pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes;
- - pèsols d’espècies - 6 peces;
- - sucre granulat - 1 got;
- - vinagre de sidra de poma - 0,5 tasses;
- - sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Prepareu un tros de gasa neta, plegueu-la en diverses capes. Recolliu les espècies que figuren a la recepta, concretament els grans de pebre, l'all, les llavors de mostassa i el pebrot vermell sec. Col·loqueu les espècies al mig de la gasa en blanc, enrotlleu la tela al voltant del menjar de la idea de la bossa i lligueu-la amb fil.
Pas 2
Esbandiu els tomàquets amb aigua corrent. A cadascun d’ells, feu una incisió cruciforme des del costat de la tija. Aboqueu aigua en una cassola i porteu-la a ebullició. Submergiu els tomàquets en aigua bullent durant 30-35 segons. A continuació, refredeu les verdures submergint-les en aigua gelada. Aquest procediment ajudarà a desprendre la pell del tomàquet fàcilment. Peleu i dividiu cada tomàquet en quarts.
Pas 3
Prepareu una cassola de fons gruixut. Introduïu-hi les rodanxes de tomàquet a rodanxes. Ompliu el menjar amb sucre granulat. Escorreu el vinagre de sidra de poma en un cassó. Afegiu sal i pebre negre. Introduïu una bossa de gasa amb espècies a la barreja de tomàquet preparada, traient l'extrem llarg de la corda.
Pas 4
Escalfeu els aliments a foc lent. En el moment de l’ebullició, reduïu la calor al mínim. Coeu la melmelada durant 30 minuts, remeneu de tant en tant amb una cullera de fusta. Traieu del foc la melmelada de tomàquet acabada, traieu la bossa de gasa. Dividiu la melmelada calenta en pots estèrils. Enrotlleu-ho amb tapes estèrils, deixeu els pots cap per avall refredats.
Pas 5
Serviu melmelada amb carn o aus de corral.
