Les espècies són el toc necessari, una ratlladura especial que fa que el plat sigui realment saborós i aromàtic. Les espècies no només aporten sabor als aliments, sinó que també l’enriqueixen amb propietats útils. Es recomana utilitzar condiments acabats de triturar. Aquesta llista inclou espècies especialment populars en la preparació de plats de carn i aus.
Instruccions
Pas 1
Pebre negre: s'utilitza tant com a pèsols i com a terra. És un dels condiments més utilitzats i versàtils. Apte per cuinar tot tipus de carn, així com sopes, adobs, peix, verdures, etc.
Pas 2
El pebrot blanc és el fruit de la mateixa planta que el pebre negre. Difereix en menys picor, però amb una olor agradable més pronunciada. S’utilitza per fer plats de pernil fumat i conill.
Pas 3
L’espècia és el fruit sec del piment. Per a plats de carn, s’utilitza en conjunt (no mòlt). Les espècies es col·loquen en sopes de carn, adobats i salses i s’eliminen abans d’utilitzar-les.
Pas 4
El comí és una espècia popular amb un aroma fort. Es recomana afegir-lo a aliments grassos com el porc o el xai. També podeu farcir llard de porc amb llavors de comí.
Pas 5
Els claus s'utilitzen àmpliament en adobs de barbacoa, que els serveixen com a antisèptic natural. També es pot posar en pilaf, sopa de carn o brou.
Pas 6
Romaní: utilitzeu-lo en petites quantitats, ja que aquesta espècia pot dominar altres. S’utilitza en adobs per a porc, xai, conill i caça.
Pas 7
Pebre: ideal per cuinar carn i aus de corral, a més de salses, verdures i plats de formatge cottage.
Pas 8
Mostassa: les llavors pròpies no tenen gaire olor, però quan són aixafades i barrejades amb aigua, adquireixen una acre característica. La mostassa s’acompanya bé amb carn, aus de corral i salsitxes.
Pas 9
Cardamom: es poden afegir llavors seques a vedella, porc i xai. A més, aquesta espècia s’utilitza per fer salses i salses. Abans d’utilitzar-lo, heu de treure les llavors de les càpsules.
Pas 10
El coriandre és perfecte per cuinar aus i caça. Escampeu carn crua (amb vinagre) amb llavors de coriandre triturades per donar-li un sabor picant i mantenir-la més temps.
