Els pals de pollastre es poden servir com a plat principal, amb un acompanyament o com a aperitiu. El filet de pollastre arrebossat és sucós i tendre, amb una deliciosa escorça cruixent.
És necessari
-
- - 1 pit de pollastre;
- - 1 cullerada. l. crema agra;
- - sal
- pebre al gust.
- Per arrebossar:
- - 30-50 g de nous;
- - 500 g de patates;
- - 1 ou;
- - sal
- pebre al gust.
- Per a la salsa:
- - 100 g de formatge;
- - 2 cullerades. l. mostassa;
- - 100 g de crema de llet;
- - sal
- pebre.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu el pit de pollastre amb aigua freda i eixugueu-lo sobre una tovallola de paper. Traieu la pell del pit, traieu els ossos. Talleu la carn a daus que no superin els 4 cm de gruix. De mitjana, un filet de pollastre fa uns 5 pals. Passeu els bastonets de pollastre a un bol i salpebreu-los al gust. Aboqueu-hi la crema de llet i remeneu-ho. Deixeu marinar el pollastre mentre es cou el pa.
Pas 2
Peleu i renteu les patates. Ratlleu els tubercles amb un ratllador gruixut, sal. Deixeu les patates durant 2-3 minuts i després espremeu bé el suc. Després d’extreure 500 g de tubercles de patata, s’obtenen uns 350 g de patates ratllades.
Pas 3
Triturar els fruits secs el més petit possible. Afegiu les nous i els pebrots a les patates espremudes. Batre un ou i remenar la barreja. Tapeu cada pal de pollastre per tots els costats amb una empanada de patata, oblonga i bateu-la bé perquè l’enfocament s’adhereixi més fortament a la carn de pollastre.
Pas 4
Escalfeu oli vegetal en una paella a foc lent. Disposar les varetes de pollastre i fregir-les pels dos costats fins que es daurin. Unteu un paper de forn amb mantega o crema de llet, col·loqueu els bastonets de pollastre fregits, cobriu-los amb paper d'alumini per sobre. Coeu-los al forn preescalfat a 220 ° C durant uns 15-25 minuts fins que estiguin tendres.
Pas 5
Prepareu la salsa. Aboqueu la crema de llet en una cassola i deixeu-la bullir, sense deixar de remenar. Retireu-ho del foc immediatament. Podeu utilitzar crema pesada pesada en lloc de crema agra per a la salsa. Ratlleu el formatge dur sobre un ratllador fi i afegiu-lo a la crema de llet. Afegiu la mostassa, sal, pebre negre mòlt i remeneu fins que quedi homogeni.
Pas 6
Serviu els bastonets de pollastre en un pa empanat de nous de patata esquitxat d’herbes ben picades. Serviu verdures fresques o guisades com a plat secundari. A part, poseu el bol de salsa de formatge al costat.
