Aquesta recepta agradarà a tots aquells que respectin una gran quantitat de farciment de fruita espessa combinat amb una delicada massa engrunes.
És necessari
- Per a la prova:
- - 220 g de farina;
- - 60 g de sucre granulat;
- - 35 g de farina de civada instantània;
- - 115 g de mantega.
- Per omplir:
- - 75 g de sucre;
- - 2 cullerades. midó de blat de moro;
- - 140 ml d’aigua freda;
- - 250 g de pomes (una gran);
- - 2/3 culleradetes extracte de vainilla.
Instruccions
Pas 1
Foneu la mantega de massa al forn de microones o al bany maria. Barregeu-lo amb farina, civada, sucre granulat i tritureu-ho tot en petites molles. Separeu 1/3 de la massa per espolvorear la part superior i premeu bé la resta en una forma dividida amb un diàmetre de 16 cm (és convenient fer-ho amb la part inferior d’un vidre de facetes normal), prèviament folrada amb paper de forn i untat amb oli el fons i els costats.
Pas 2
Peleu i aneu la poma. Làmines fines.
Pas 3
En una cassola petita, combineu el sucre amb midó i extracte de vainilla. Aboqueu aigua freda i poseu-la a la cuina. Espereu fins que bulli, sense deixar de remenar la barreja amb una espàtula: hauria d’espessir. Traieu-los de la cuina i poseu-hi les pomes preparades. Barregeu-ho bé i passeu-ho al motlle sobre la base.
Pas 4
Preescalfeu el forn a 180 graus. Escampeu la tercera molla restant sobre el pastís i envieu-la al forn preescalfat durant mitja hora.
