Cuinat a partir de carn tendra de pollastre en un pa cruixent, us sorprendran pel seu sabor i aroma.
És necessari
- - carn de pollastre - 0,5 kg;
- - mantega - 4 cullerades soperes;
- - crema 20% - 50 ml;
- - sal, pebre - al gust;
- - pa blanc (pa) - 3-4 rodanxes;
- - llet - 150 ml;
- - ou - 1 peça;
- - oli vegetal;
- - pa ratllat.
Instruccions
Pas 1
Per a la preparació de costelles, fem servir dos tipus de carn de pollastre: pit magre i més gras de les cames. Separeu la carn de la pell i els ossos i passeu el filet per un molinet de carn. 2 cullerades Foneu cullerades de mantega, refredeu-les i aboqueu-les a la carn picada. També hi afegim nata, sal i pebre negre mòlt.
Pas 2
Traieu la molla del pa blanc i ompliu-la de llet. Poseu les crostes en un bol i poseu-les al congelador durant mitja hora.
Traieu una mica el pa de la llet i passeu-lo per un triturador de carn juntament amb la carn picada. Barregeu la massa resultant i formeu-ne costelles planes.
Pas 3
Traiem crostes de pa del congelador i les fregem sobre un ratllador gruixut: aquest serà el pa per a les costelles. Per a aquells que no tinguin ganes de cuinar el pa pel seu compte, podeu fer servir pa ratllat. Bateu un ou en un bol i submergiu-hi les costelles i, a continuació, feu-hi pa.
Pas 4
Escalfeu l'oli vegetal en una paella, poseu-hi les costelles i fregiu-les pels dos costats (8-10 minuts) fins que aparegui cruixent daurat. No cal que tapeu la paella amb una tapa. Comprovem la preparació amb un ganivet o una broqueta de fusta.
Pas 5
Poseu les costelles acabades en un plat. Foneu la mantega restant i aigua calenta les costelles. Decoreu-ho amb herbes si ho desitgeu.
