Els rotllets amb farciment de nous seran unes postres fantàstiques. No és fàcil preparar el plat, però els rotllos de creps no deixaran ningú indiferent. Els rotllets complementaran la salsa original.
És necessari
- - taronges - 2 unitats;
- - ous: 9 unitats;
- - sucre - 50 g;
- - llimona - 1 unitat;
- - sucre vainilla - 20 g;
- - midó de patata - 2 cullerades. l.;
- - farina - 80 g;
- - mantega - 40 g;
- - oli vegetal - 1 cda. l.;
- - sucre llustre - 1 culleradeta;
- - fruits secs (avellanes) - 50 g;
- - vi blanc dolç - 100 ml;
- - ametlles ("pètals") - 1 cda. l.;
- - sal - un pessic.
Instruccions
Pas 1
Preparació de la massa. Traieu la ratlladura de la llimona. Traieu el suc de les taronges (necessiteu 50 ml de suc). Barregeu el suc de taronja amb 30 g de sucre, afegiu-hi ratlladura de llimona, 3 ous, sucre vainilla, sal, farina i midó. Batre bé la barreja amb una batedora. Foneu 20 g de mantega i aboqueu-los a la massa. Remeneu-ho de nou. Enfornem panellets prims amb oli vegetal.
Pas 2
Cuinar el farcit. Dividiu els ous (4 peces) en rovells i clares. Batre els rovells d’ou amb 20 g de mantega estovada i sucre en pols fins que quedin lleugers. Batre les clares en una escuma fresca, afegir un parell de gotes de suc de llimona. Combineu les clares batudes amb la barreja de rovell. Barregeu suaument.
Pas 3
Tritureu els fruits secs amb una batedora fins obtenir molles fines. Col·loqueu els fruits secs a la barreja d’ous. Remeneu. El farciment està a punt.
Pas 4
Unteu cada panell amb un farcit de nous, enrotlleu-lo. Col·loqueu els rotllets de creps sobre una plata de forn untada. Es cou al forn durant 10 minuts a 220 graus.
Pas 5
Preparació de nata. Dividiu els 2 ous restants en clares i rovells. Batre els rovells amb el sucre (30 g) i el vi. Col·loqueu la barreja al bany maria i coeu-la durant 10 minuts (sense deixar de remenar). La crema està llesta.
Pas 6
Talleu els panellets acabats a trossets. Poseu uns rotllets en un plat de servei, aboqueu-los amb nata, escampeu-los amb "pètals" d'ametlla. El plat està a punt!
