L’aspic és un aperitiu fred i s’assembla a la carn gelatina. El plat és un brou que s’ha solidificat a causa de l’addició de gelatina amb trossos de carn, verdures i ous. El contingut de l’aspic pot ser diferent, tot depèn de les preferències personals i, per descomptat, de la imaginació. L'aperitiu es pot preparar d'una forma gran o en porcions petites, cosa que és més convenient.
És necessari
- - filet de vedella 300 g
- - pastanagues 200 g
- - cebes 100 g
- - gelatina 20 g
- - ous 2 unitats.
- - grans de pebre
- - Full de llorer
- - sal i pebre
- - nabius (per decorar)
Instruccions
Pas 1
Peleu les cebes i les pastanagues. Renteu la carn. No talleu tots els ingredients anteriors i col·loqueu-los sencers en una cassola, afegiu-hi aigua (1,5 litres) i deixeu-los coure almenys una hora.
Pas 2
10-15 minuts abans de finalitzar la cocció, s’han d’afegir una mica de sal, fulles de llorer i grans de pebre al brou.
Pas 3
Remullar la gelatina en 150 ml d’aigua bullida a temperatura ambient fins que s’infli (uns 15 minuts).
Pas 4
Colar el brou acabat (necessitarà uns 500-700 ml), afegir-hi gelatina i bullir. Però en cap cas hauríeu de bullir.
Pas 5
Bullir els ous, refredar i separar els rovells de les clares. Talleu les clares a daus petits.
Pas 6
Talleu la carn bullida i les pastanagues a daus.
Pas 7
Combineu ous, carn i pastanagues en un bol d’amanides.
Pas 8
A la part inferior de petits motlles especials, en els quals l’aspic es congelarà, poseu-hi uns nabius i petites branquetes de julivert. Poseu els ingredients barrejats abans per sobre. Aboqueu el brou de carn als motlles i poseu-los a la nevera.
Pas 9
El brou s’ha de solidificar completament. Això trigarà entre 6 i 7 hores. Les gelatines s’han d’eliminar amb cura dels motlles i es poden servir a taula.
