Les costelles de salmó són un plat senzill i ràpid que és perfecte per a aquells que es preocupen per la seva salut, així com per a diabètics. No dedicareu més de mitja hora a la seva preparació i s’obtenen 4 racions dels ingredients que es detallen a continuació. Un dels avantatges és la possibilitat de congelació i emmagatzematge a llarg termini.
És necessari
- - 4 trossos de filet de salmó sense pell (una mica més de 0,5 kg en total);
- - 2 cullerades. culleres de salsa vermella de curry tailandès;
- - un tros petit d’arrel de gingebre fresca d’un dit de llarg;
- - 1 culleradeta de salsa de soja;
- - 1 manat de coriandre fresc (trossegeu-ne la meitat);
- - 1 culleradeta d'oli vegetal;
- - una rodanxa petita de llimona per servir.
- Per a l'amanida:
- - 2 pastanagues mitjanes;
- - 1 cogombre petit;
- - 2 cullerades. una cullerada de vinagre de vi blanc;
- - 1 culleradeta de fructosa.
Instruccions
Pas 1
Per preparar les costelles, cal tallar els filets de salmó. Per fer-ho, cal desfer-se dels ossos i picar el peix. Podeu picar el salmó amb un ganivet. A continuació, afegiu la salsa de curri i soja a la picada de salmó, així com el gingebre i el coriandre fresc picat finament. Barregeu-ho tot bé fins obtenir una massa homogènia. Si utilitzeu una batedora, activeu el mode de pols, afegiu salmó i altres ingredients al bol i feu-ne carn picada. No cal fer salmó picat massa petit; a la carn picada també hi haurien d’haver-hi trossos ben picats.
Pas 2
Formeu 4 petites empanades al tauler amb un ganivet o a mà. Agafeu una paella, escalfeu l'oli vegetal i traieu les costelles. Fregiu-los durant 4-5 minuts per cada costat fins que quedin daurats i cruixents.
Pas 3
Després podeu començar a preparar l’amanida. A continuació, talleu les pastanagues i el cogombre en tires fines i llargues. Podeu utilitzar un ganivet de verdures per aconseguir ratlles de pastanagues i cogombres netes, uniformes i fins i tot. En un bol petit, dissoleu la fructosa en vinagre de vi blanc. Aboqueu la barreja resultant sobre l'amanida, guarniu-la amb fulles de coriandre per sobre.
Pas 4
L’arròs s’acompanya bé amb salmó i verdures. Per tant, si ho desitgeu, podeu bullir arròs de la vostra varietat preferida.
Pas 5
Quan tots els ingredients del plat estiguin a punt, ja podeu començar a servir. Podeu dissenyar productes al vostre criteri. Aquesta opció tindrà un aspecte avantatjós: poseu l’amanida de pastanaga i cogombre al centre del plat, poseu la costella de salmó sobre aquest “coixí” vegetal. Agafeu el motlle, poseu-lo en un plat, poseu-hi l’arròs i traieu-lo.
Per mantenir l’arròs sec, podeu escampar-lo amb una mica d’oli.
Podeu decorar el plat amb una branca d’herbes.
