Actualment, una amanida amb un nom tan majestuós apareix al menú de gairebé qualsevol restaurant. Però a casa també podeu preparar una amanida igual d’exquisida, us suggerim que proveu l’amanida Cèsar amb salmó siberian. El vestir es prepara a partir d'ous de guatlla. L’amanida no està completa sense crostons daurats.
És necessari
- Per a l'amanida:
- - 200 g de salmó lleugerament salat;
- - 100 g d'amanida;
- - 50 g de parmesà;
- - mig pa;
- - un grapat de pinyons.
- Per repostar:
- - 6 ous de guatlla;
- - 2/3 tassa d’oli d’oliva;
- - mitja llimona;
- - 3 grans d'all;
- - 1 culleradeta de mostassa de Dijon;
- - pebre, sal.
Instruccions
Pas 1
Prepareu crostons d’amanida per endavant. Per fer-ho, talleu el pa a daus petits, poseu-ho en una capa sobre un paper de forn, cuineu-ho al forn a baixa temperatura. Els crostons s’haurien de daurar.
Pas 2
Ara ja podeu començar a fer la salsa. Traieu el suc de mitja llimona en un bol de la batedora, afegiu-hi ous de guatlla, mostassa de Dijon i grans d'all pelats. Salpebreu-ho amb pebre i sal al gust. Batre fins que quedi homogeni. Afegiu gradualment oli d’oliva sense deixar de muntar la salsa. Obtindreu una barreja homogènia de color groc clar. Aquesta salsa es guarda a la nevera diversos dies, de manera que podeu preparar-la amb antelació i amb marge.
Pas 3
Esbandiu les fulles d’enciam, eixugueu-les amb tovalloles de paper. Esqueixar-los a trossos petits amb les mans i col·locar-los en un plat de servir. L'enciam, l'iceberg, la romana i la col xinesa són adequats per al "Cèsar", aquest tipus d'enciams cruixents. Cobreix les fulles d’amanida amb la salsa.
Pas 4
Talleu el salmó lleugerament salat a rodanxes fines o a daus petits. Col·loqueu el peix junt amb els crostons sobre les fulles d’enciam, escampeu-ho amb la salsa. Espolvoreu amb pinyons torrats i formatge parmesà ratllat. L'amanida "Cèsar" amb salmó siberià està a punt, va resultar deliciós i bonic. Per afegir suc, podeu afegir-hi tomàquets cherry a la meitat.
