Aquestes sopes de col es diuen mandroses perquè es couen ràpidament, no necessiten ser turmentades durant un dia, com les clàssiques. I són perfectes per a aquells que pateixen ardor d’estómac per un borscht normal.
És necessari
- - Aigua - 3,5 litres.
- - un tros de pollastre - 300-400 gr.
- - patates de mida mitjana - 6 unitats.
- - ceba - 1 unitat.
- - pastanagues - 1 unitat.
- - remolatxa (petita) - 1 unitat.
- - col (si la panerola és gran) - 1/4 de forquilla
- - verds - 1 manat
- - grans de pebre - 3 unitats.
- - Full de llorer
- - All
- - sal al gust.
Instruccions
Pas 1
En primer lloc, heu de decidir què és més important per a vosaltres: un saborós brou o una carn saborosa a la sopa de col. Depèn de quina aigua poseu la carn per preparar el brou. Per obtenir un saborós brou, la carn es posa en aigua freda. Bullim aproximadament una hora amb la tapa oberta. L'escuma només s'ha d'eliminar després que es faci prou densa. La sal i les verdures només s’han de col·locar abans de finalitzar la cocció de la carn. També és millor eliminar l’excés de greix de la superfície del brou. El brou es pot cuinar no només a partir de pollastre, sinó també a partir d’ossos de vedella i carn. Després s’incrementa el temps de cocció. Es bullen d’una hora i mitja a dues hores. Poseu grans de pebre i fulles de llorer al brou. No cal posar fulles de llorer al brou de pollastre. La carn preparada del brou es pot treure i refredar una mica. Tallat en porcions.
Pas 2
En un bol separat, poseu les remolatxes a coure, quan es tornin toves, sigui fàcil de perforar amb una forquilla, escorreu l’aigua i refredeu la remolatxa. Peleu les patates, talleu-les a trossets i envieu-les al brou. Feu el mateix amb les cebes i les pastanagues. Si cuineu sopa de col amb carn, no cal fregir les verdures. I si la sopa de col és magra, és millor coure la fregida de verdures en oli vegetal.
Pas 3
Piqueu la col fina. Envieu-lo a la paella amb la resta de verdures. Peleu i ratlleu les remolatxes bullides. Cinc minuts abans de finalitzar la cocció de la sopa de col, afegiu-hi remolatxa. La sopa de col adquirirà un color ric i un agradable sabor dolç. Piqueu els alls verds i els alls i afegiu-los abans d’apagar la sopa de col. No oblideu tastar el plat amb sal. Col·loqueu la carn directament al plat abans de servir-la. O podeu deixar la carn per al segon plat.
