La col farcida és un plat molt saborós, però triga molt a cuinar-se. Per als amants d’aquest plat, que no tenen prou temps per cuinar, hi ha una opció alternativa: “rotllos de col mandrosa”. Es triguen menys a preparar-se i també són menys exigents amb les vostres habilitats culinàries.
Per cuinar necessitareu:
- Carn picada 400-500 g (preferiblement porc o porc + vedella).
- Mitja col petita (400gr.)
- Ceba mitjana
- Pastanagues mitjanes
- Arròs 150gr. (preferiblement gra rodó)
- Oli vegetal
- Pasta de tomàquet 100gr.
- Sal de taula
- Verds 1 manat
- All 3 grans
Recepta
Primer de tot, talleu la ceba a mitges anelles, pot ser encara més petita, fregueu les pastanagues sobre un ratllador fi i aboqueu-ho tot en una paella calenta amb oli vegetal i afegiu-hi una mica de sal. Fregiu-ho tot a foc fort, uns 5 minuts. A continuació, afegiu-hi la col picada i fregiu-la 10 minuts més.
Mentre la col es guisa, cal preparar l’arròs. Si l’arròs no està net, haureu de classificar-lo de diferents residus. Després és bo esbandir-lo en aigua freda diverses vegades perquè durant la cocció no s’enganxi en una massa homogènia.
Coeu l’arròs en aigua abundant durant 10 minuts després de bullir a foc lent i assegureu-vos d’afegir sal. Després ho tornem a posar en un colador i esbandim amb aigua corrent freda. Deixeu-ho en un colador durant 5 minuts per escórrer l'aigua.
Per refredar les verdures més ràpidament, aboqueu-les en un bol d’una paella calenta. Hi afegim arròs fred i ho barregem. Gràcies a aquest truc en un bol fred d’arròs fred, no hem d’esperar molt. Afegiu carn picada, sal, pebre negre mòlt al gust al bol, podeu afegir condiments per a carn o carn picada i barrejar-ho tot molt bé.
Si la massa resulta cruixent, ens ajudarà un ou de gallina i una cullerada amb un munt de farina. Si afegiu aquests ingredients, uniran perfectament la massa.
La massa es pot trencar si hi poseu arròs humit o talleu grossament la col per fregir-la.
Esculpir costelles ovalades de la massa, de seguida les posem en una paella prèviament escalfada amb oli vegetal. No cal fregir per les dues cares, quan passin 5 minuts, aboqueu a la cassola la pasta de tomàquet diluïda en un got d’aigua. Si el líquid no cobreix els rotllos de col, afegiu-hi la quantitat d'aigua necessària.
Feu-los coure a foc baix durant 20 minuts i al final afegiu-hi herbes i alls trossejats finament a través d’una premsa d’alls o trossegeu-los finament amb un ganivet. A continuació, feu a foc lent durant 2 minuts més sota la tapa, de manera que l’all desprengui l’aroma i la picor s’acabi.
Això és tot, els rotllos de col mandrosa ja estan a punt, ja podeu preparar la taula.
