Una recepta molt antiga per a una sopa deliciosa i senzilla amb boletes em va passar de la meva àvia i la meva mare li va ensenyar a cuinar. La gent del poble anomenava dumplings fets de massa estreta com a draps i les dumplings de massa líquida com a dumplings. Els bolets eren estimats per tothom per la seva suavitat.
És necessari
- - Aigua - 2 litres.
- - ceba - 1 unitat.
- - llard de porc o cansalada - 100 gr.
- - patates - 4 unitats.
- - pastanagues - 1 unitat.
- - verds - 1 manat
- - sal al gust.
- Per a boletes:
- - ou - 1 unitat.
- - farina - 2 cullerades. l.
- - llet - 1 cda. l.
Instruccions
Pas 1
Mentre l’aigua bull, peleu i renteu les verdures. Talleu les patates a daus petits, les pastanagues a rodanxes fines. Col·loqueu les verdures en un cassó.
Pas 2
Preparem els sofregits més senzills de cansalada o cansalada i ceba. El llard de porc no hauria de tenir una forta olor desagradable, fins i tot en estat cru. També és millor no utilitzar llard de porc vell. Talleu la cansalada a trossets grollers, ja que mentre es fregeix, els trossos disminuiran diverses vegades. Quan la cansalada estigui clara, poseu les cebes tallades a daus a la paella. Fregiu-ho fins que estigui daurat. Traieu la escuma del brou en una cassola, poseu-la al sofregit.
Pas 3
Prepareu una massa d’ous, llet i farina, la consistència hauria de ser com per a les creps. Introduïu una culleradeta al brou abans de col·locar les boles de massa; la massa no s’hi enganxarà. A continuació, separeu ràpidament petites porcions de massa (aproximadament un quart de culleradeta), envieu les boles de massa a la sopa, remenant de tant en tant. Després de bullir, coeu la sopa durant cinc o deu minuts més. Afegiu les verdures picades a la sopa un minut abans d’acabar la cocció.
Si no us agrada el llard de porc, el podeu treure després de cuinar-lo o substituir-lo per altres greixos, però el sabor i l'aroma seran completament diferents.
