Les boletes amb cansalada i xucrut sorprenen, potser, només a la gent moderna, i abans es considerava un plat habitual a les regions de l’Ural i de Sibèria. És habitual esculpir aquestes boletes en grans mides i en quantitats considerables alhora, per la qual cosa tota la família pot obtenir un plat deliciós. Avui en dia, les boles de massa amb llard de porc i xucrut fresc es poden servir com a plat tradicional i festiu.
És necessari
- Productes per a la prova:
- • 450 grams de farina
- • 0,5 culleradetes de sal de taula
- • 1 ou
- • 210 ml d’aigua
- Omplir productes:
- • 1 kg de xucrut
- • 300 grams de llard de porc fresc
- • 2-3 cebes
- • 1-2 ous
- • Sal
- • Pebre negre mòlt
Instruccions
Pas 1
La preparació de boletes comença amb la massa de pastar. Barregeu farina, ou, aigua i afegiu-hi sal. Pastar bé la massa i deixar-la sobre la taula, esquitxada de farina, durant 30 minuts. Cobriu la massa amb un bol o una tovallola per sobre.
Pas 2
Mentre es connecten els components de la massa, es prepara el farcit. Per fer-ho, el xucrut es passa per un triturador de carn i s’extreu del suc. Les cebes i la cansalada també es fan passar per un molinet de carn. Combineu tots els ingredients i barregeu bé el farcit. Afegiu sal i pebre negre al gust.
Pas 3
Estireu la massa i formeu les boletes, pessigant amb cura les vores. Bulliu les boles de massa amb xucrut i llard de porc durant 10 minuts després de bullir a foc lent. Se serveix tradicionalment, amb mantega o crema de llet.
