Llom de porc esmaltat amb una deliciosa escorça cruixent - per a autèntics gourmets i coneixedors de menjar deliciós. El rostit aromàtic es pot preparar en diferents variants: amb pinya o en pasta de soja.
És necessari
- Per al llom de porc:
- - 900 g de polpa de porc;
- - 100 g de prunes prunes, 2 pomes àcides;
- - 100 ml de vi blanc sec;
- - 1 cullerada de sucre en pols;
- - 2 culleradetes de midó de patata;
- - 2 cullerades d'oli vegetal;
- - 50 ml de brou de verdures, 50 ml de nata;
- - 2 cullerades de clau d’olor, pebre negre, sal (al gust);
- Per al llom en pasta de soja:
- - 400 g de llom de porc;
- - 2 ous, 30 g de farina;
- - 1 gra d'all;
- - 50 ml de salsa de soja, 50 ml d’oli vegetal;
- Per al llom de porc amb pinya:
- - 500 g de llom de porc;
- - 200 g de pinyes en conserva (anells);
- - 250 g de formatge, oli vegetal, sal, pebre;
Instruccions
Pas 1
Esbandir el porc i assecar-lo, assaonar amb pebre i sal. Talleu la carn cap amunt i cap avall amb un ganivet afilat i superficial en quadrats de 3 cm.
Pas 2
Ompliu cada quadrat de carn amb 1 clau. Cobriu-ho amb una fina capa de sucre en pols, poseu-lo en un motlle o sobre una plata de forn, prèviament greixat i poseu-lo al forn durant 40-50 minuts.
Pas 3
Esbandiu les prunes prunes i poseu-les en remull amb vi durant 30 minuts. Talleu les pomes a tascons. Col·loqueu la carn en una paella, afegiu-hi prunes prunes amb vi i falques de poma. Coeu-ho durant 30 minuts.
Pas 4
Transferiu la carn i la fruita a un altre bol. Colar el suc restant a la cassola, afegir el brou, la nata, bullir una mica i, sense deixar de remenar, afegir el midó diluït al brou perquè no es formin grumolls. Poseu la barreja a ebullició, salpebreu-la. Aboqueu la salsa sobre el llom i trossegeu-la.
Pas 5
Per cuinar en massa de soja, talleu el llom a trossos petits d’uns 2 cm de gruix. Cobriu-lo amb paper film, batreu bé la carn. Batre els ous en un bol, afegir la salsa de soja i la farina.
Pas 6
Barregeu bé, afegiu alls, passeu per una premsa i herbes seques. Submergiu els trossos de porc a la massa, fregiu-los en oli calent durant 2-3 minuts per cada costat.
Pas 7
Per coure el llom de porc amb pinya, talleu la carn. Col·loqueu els trossos de carn sobre una plata de forn untada amb folis. Salpebreu i col·loqueu un anell de pinya a sobre de cada tros.
Pas 8
Ratlleu el formatge amb un ratllador mitjà i barregeu-ho amb maionesa. Col·loqueu la barreja curosament preparada sobre les pinyes. Es cou al forn preescalfat a 180 ° durant 40 minuts.
