Aquests aperitius són un tipus d’entrepans, però els productes de carn i peix es col·loquen calents sobre pa torrat. Els tartins ben dissenyats decoraran la taula.
Pa amb pernil i ceba
Tallar el pa de blat (150 g) a rodanxes i daurar-lo pels dos costats fins que estigui daurat. Talleu el pernil (100 g) a rodanxes de la mida del pa, raspalleu-ho amb mostassa i fregiu-lo pels dos costats. Col·loqueu el pernil al damunt del pa, poseu-hi a sobre les cebes picades i fregides (1 ceba mitjana) i escampeu-les amb herbes picades. També podeu fer pa amb salsitxa i ceba.
Pa amb pernil i tomàquets
Prepareu pa i pernil com a la primera recepta. Talleu el tomàquet a rodanxes, fregiu-lo pels dos costats i poseu-lo damunt del pernil. Escampeu-les amb herbes per sobre.
Pa amb porc i ceba
Talleu 150 g de porc a trossos, bateu-los lleugerament i espolseu-los amb sal i pebre. Escaldeu la carn pels dos costats i afegiu-hi la salsa de porc, la salsa de tomàquet calenta i deixeu-la coure a foc lent fins que estigui tendra.
Torreu el pa de blat blanc per les dues cares i poseu-hi els trossos de porc, les cebes fregides i les herbes.
Salsa de vi
Fregiu una cullerada de farina amb mantega fins que es dauri i aboqueu-hi poc a poc un got de brou fort, remenant bé. Bullir el brou amb farina durant 10 minuts i, a continuació, afegir mitja ceba, 1/4 de pastanaga i arrel d’api, un raïm de julivert, una cullerada de pasta de tomàquet i deixar coure 15 minuts més. Afegiu les fulles de llorer, els grans de pebre, la sal i el sucre al gust i deixeu-ho coure 5 minuts més. Aboqueu-hi una cullerada de vi blanc fort, bulliu-la, traieu-la del foc i afegiu-hi un tros de mantega.
Pa amb cervells
Bullir i refredar els cervells de vedella (150 g). talleu-los a trossos oblongs, pa amb farina i fregiu-los amb mantega pels dos costats fins que estiguin daurats. Col·loqueu cervells calents sobre pa torrat calent, regueu-los amb mantega fosa i espolseu-los amb herbes.
