Aquí teniu una recepta per a un pancake, conegut també com a "pancakes escocesos", que la reina Isabel va fer per al president Dwight D. Eisenhower amb motiu de la seva visita al castell de Balmoral el 1959. Segons l'Arxiu Nacional, es van fer a partir d'una recepta familiar. Més tard, va enviar una carta al president i va adjuntar una recepta recomanant l’ús de melassa en lloc de sucre en pols.
És necessari
- - 400 g de farina
- - 4 cullerades de sucre en pols
- - 200 ml de llet
- - 2 ous
- - 2 culleradetes de bicarbonat de sodi
- - 1 culleradeta de mossegada
- - 2 culleradetes de mantega, fosa
Instruccions
Pas 1
La mantega europea tenia un contingut més alt en greixos que la mantega normal, de manera que si teniu mantega de país, els vostres panellets s’assemblaran més a la de la reina. La majoria de receptes de panellets tenen una mica de sal afegida. No se sap si la reina va utilitzar mantega salada o mantega normal, no hi ha cap indicació a la recepta.
La recepta original esmenta un ingredient anomenat "crema de tàrtar". De fet, es tracta de sals d’àcid tartàric o l’anomenat “tàrtar”. Es feia servir per elaborar vi per iniciar el procés de fermentació. En aquesta recepta, hem substituït aquests ingredients per bicarbonat de sodi i vinagre regulars per crear un exuberant pancake. També podeu afegir una mica de maicena.
Pas 2
En un bol gran, combineu la farina, el bicarbonat de sodi, 1/2 culleradeta de vinagre i la sal. Llenceu els ous i el sucre en un bol separat. Afegiu la meitat de la llet. Feu un pou al mig de la farina i aboqueu-hi la barreja de llet i ou. Batre fins que quedi homogeni, afegint llet fins obtenir la consistència que vulgueu, prou fina, però que no s’estengui a la paella.
Pas 3
Preescalfeu una paella i cuineu-ho a foc mitjà. Fregiu-ho amb una mica d’oli, raspant la paella amb un tovalló. Traieu la massa amb una cullera gran. Quan comencin a aparèixer bombolles a la superfície de les olives (normalment al cap de 2-3 minuts), gireu-les amb una espàtula metàl·lica. Fregiu-los a l’altra banda durant un minut. Els panellets han de quedar una mica cruixents. Traieu-los a un plat i tapeu-los amb una tovallola neta per mantenir-los calents mentre cuineu la resta de panellets.
Espolvoreu-ho amb sucre en pols i serviu-lo amb mantega, melmelada o mel.
