Cada temporada té la seva pròpia verdura. La tardor és el moment perfecte per fer sopa de carbassa. La sopa amb una olor fragant de carbassa no només és saborosa, sinó que també és sana. El carotè de la carbassa protegirà el cos dels radicals lliures, reforçarà la immunitat, el potassi enfortirà els vasos sanguinis, el ferro augmentarà l’hemoglobina. I el brillant color assolellat d’aquesta sopa us animarà els dies freds de tardor.
És necessari
- per a aproximadament 4 racions:
- - 800 g de carbassa;
- - 400 g de pastanagues;
- - 1 ceba gran;
- - 1 arrel de gingebre (uns 5 cm de llarg);
- - 1 beina de pebrot;
- - 40 grams d’oli vegetal;
- - 1 litre de brou;
- - 250 ml de nata o 400 ml de llet de coco;
- - suc de ½ llimona;
- - 1 culleradeta. pols de curri;
- - 1 culleradeta cúrcuma mòlta;
- - 1 culleradeta mel;
- - Llavors de carbassa;
- - ½ col xinesa petita;
- - salpebreu al gust.
Instruccions
Pas 1
Talleu la carbassa a daus d’uns 2 cm i talleu les pastanagues a semicercles. Piqueu finament la ceba. Piqueu o ratlleu bé l'arrel de gingebre. Traiem els grans de la beina de xili i ho trinxem.
Pas 2
Piqueu les fulles de col xinesa i fregiu-les en oli vegetal.
Pas 3
Renteu bé les carbasses i les pastanagues amb un pinzell de verdures. Talleu la pell de la carbassa, traieu-ne les llavors i talleu-les a daus. Talleu les pastanagues amb la pell a semicercles.
Pas 4
Traieu els grans de la beina de pebrot. Piqueu finament el bitxo, el gingebre i la ceba.
Pas 5
Fregiu les cebes, el gingebre i els pebrots en oli vegetal durant uns minuts. A continuació, afegiu-hi la carbassa i les pastanagues i deixeu-les rostir uns minuts més. Afegiu el brou a una cassola, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 15 minuts, fins que les pastanagues i la carbassa estiguin tendres.
Pas 6
Traieu-los de l'estufa i tritureu-los suaument amb puré de patates amb aixafada.
Pas 7
Afegiu nata o llet de coco. Afegiu-hi espècies i mel. Fregiu les llavors de carbassa sense oli en una paella i peleu-les. Talleu la col xinesa en trossos de 3x3 cm, fregiu-la en una paella amb una mica d’oli vegetal, rectifiqueu-la de sal i pebre.
Aboqueu-ho en porcions, afegiu-hi les llavors de carbassa torrades i la col xinesa.
