Una delícia vegetal fàcil i no nutritiva de la cuina armènia. Per descomptat, l’albergínia és una verdura preferida per a molts, perquè és fàcil de preparar i té un bon gust.
És necessari
- - 2 albergínies de mida mitjana
- - 3 tomàquets
- - mig raïm de coriandre fresc (es pot substituir per julivert)
- - oli vegetal (d’oliva)
- - pebre salat
- - sucre, all - al gust
- - vinagre 9% - 1/2 culleradeta.
Instruccions
Pas 1
Renteu bé les albergínies, talleu-les longitudinalment i talleu-les en petits triangles. Poseu-los en un bol, afegiu-hi una mica de sal i reserveu-los durant 10 minuts per eliminar l’amargor inherent a aquestes verdures.
Pas 2
Traieu la pell del tomàquet. Això es fa de manera molt senzilla: fer una incisió transversal a la part superior i submergir-la en aigua bullent durant un parell de minuts i després immediatament en aigua molt freda. La pell es desprèn fàcilment. No us oblideu de tallar també la tija! Talleu els tomàquets a triangles de la mida dels que heu tallat l’albergínia.
Pas 3
Esbandiu les albergínies de l'excés de sal, eixugueu-les amb un paper absorbent i fregiu-les amb oli vegetal fins que aparegui un to daurat clar. Col·loqueu de nou sobre una tovallola de paper per eliminar l'excés d'oli.
Pas 4
Afegiu els tomàquets picats, el coriandre ben picat, l’all (premeu o trossegeu amb un ganivet), sal i pebre al gust i vinagre a l’albergínia.
