Les amanides d’albergínies són un plat deliciós i satisfactori que es pot servir a taula festiva o preparar per sopar.
Amanida de vitamines amb albergínia
Necessitareu: 2 albergínies, mitja ceba, 2 pebrots, 3 tomàquets, 1 culleradeta de suc de llimona, 2 grans d’all, sal, pebre, herbes, oli vegetal.
Renteu les verdures, peleu les albergínies i talleu-les a petits cercles de 0,5-0,7 cm de gruix. Condimentar amb sal, remenar i reservar durant mitja hora. Talleu els tomàquets a rodanxes, els pebrots a anelles. Piqueu la ceba finament i guardeu-la en oli vegetal fins que estigui daurada.
Tan bon punt es frigui la ceba, combineu-la amb les albergínies, prèviament assecades de la humitat amb tovalloles de paper. Coeu les verdures durant 5 minuts. Refredeu les albergínies fins que estiguin calentes.
Poseu els tomàquets i els pebrots en un bol d’amanides profund, afegiu-hi l’albergínia fregida, els alls triturats, la sal i el pebre. A continuació, aboqueu el suc de llimona a l’amanida. Afegiu-hi verdures ben picades i remeneu-ho bé. Deixeu reposar 10 minuts i serviu-ho.
Albergínia picant amb pastanaga coreana
Necessitareu: 3 albergínies, 2 cebes, 2 pastanagues, 0,5 cullerades. cullerades de vinagre, 1 cullerada. cullera de salsa de soja, sal, pebre al gust, 1, 5 culleradetes de sucre, 2 grans d'all, 6 cullerades. cullerades d’oli vegetal, gingebre sec, 1 culleradeta de llavors de sèsam, julivert.
Esbandiu les albergínies i traieu les cues. Tallar-les en tires llargues, espolsar-les amb sal, reservar durant mitja hora. Aboqueu 3 cullerades d’oli vegetal en una paella i poseu-hi l’albergínia. Fregiu-ho fins que estigui daurat.
Ratlleu les pastanagues, talleu la ceba a mitges anelles petites. Col·loqueu les verdures en un bol d’amanides. Afegiu sal, pebre, sucre i gingebre. Remeneu els ingredients, poseu-hi albergínies calentes per sobre, afegiu-hi all picat. Aboqueu-hi el vinagre, la salsa de soja i la resta d’oli vegetal. A continuació, escampeu-les amb herbes picades i llavors de sèsam i remeneu-les bé.
Tapeu el bol d’amanides amb una tapa i refrigereu-lo a la nevera durant 2 hores. Decorar l’aperitiu amb fulles de julivert i servir.
Amanida especial amb albergínia i pollastre
Necessitareu: 300 g de filet de pollastre, 2 albergínies, 1 pebrot búlgar, 1 pastanaga, sal, pebre al gust, 1 cullerada. una cullerada de maionesa, oli vegetal, herbes.
Renteu l’albergínia i talleu-la a tires llargues, espolseu-la amb sal i deixeu-la 20 minuts. A continuació, fregiu la verdura en oli vegetal fins que es dauri, sense deixar de remenar. A continuació, poseu les albergínies sobre un tovalló i refredeu-les.
Ratlleu les pastanagues, talleu el pebrot a trossos. Fregiu les verdures en oli vegetal fins que estiguin toves. Bulliu el filet de pollastre, refredeu-lo i dividiu-lo en fibres fines. Col·loqueu la carn en un bol, afegiu-hi l’albergínia, les pastanagues saltades i els pebrots. Salpebrar, salpebrar de maionesa i remenar. Col·loqueu l’aperitiu en un bol d’amanides i guarniu-lo amb herbes.
Amanida de formatge en capes amb albergínia
Necessitareu: 2 albergínies, 3 tomàquets, 2 pebrots, 3 grans d’all, 150 g de formatge dur, sal, pebre al gust, herbes, oli vegetal per fregir, 1 cullerada. una cullerada de maionesa.
Peleu i talleu les albergínies a rodanxes de 0,5 cm de gruix i fregiu-les en oli vegetal pels dos costats fins que quedin toves.
Talleu els tomàquets i els pebrots a rodanxes, ratlleu el formatge amb un ratllador fi, trossegeu finament els verds, trossegeu els alls. Poseu l’amanida per capes sobre un plat pla. Primer poseu una capa d’albergínia, escampeu-hi all i sal per sobre. A continuació, esteneu el formatge ratllat, raspalleu la capa amb maionesa.
A continuació: una capa de tomàquets i pebrots, de nou maionesa. Repetiu totes les capes una vegada més. Guarniu l'amanida amb herbes per sobre. Posa aquesta increïble deliciosa amanida a la nevera i podràs delectar els teus convidats en 2 hores.
