Proveu de fer un pastís de formatge farcit de trossos de massa de xocolata i crema de mantega amb cobertura de xocolata. El seu aspecte extraordinari serà una meravellosa decoració de la taula i un final digne d’un sopar festiu.
La recepta és per a deu racions.
Per preparar la massa, necessitem:
1/3 tassa de sucre
Cinc cullerades ghee
1,5 tasses de neules o galetes de xocolata picades
1/8 culleradeta sal
Per preparar el farciment:
4 ous grans
· 1 tassa de sucre
2 tasses de daus de xocolata
700 g de formatge crema
1 culleradeta vainilla
Per a esmalt:
1 cda Sàhara
0,5 cullerades extracte de vainilla
1/4 tassa de crema de greix extra
60 g de mantega
90 g de xocolata negra
Per a daus de xocolata:
1 tassa de farina
120 g de xocolata negra
· 3 ous
1 culleradeta extracte de vainilla
1,5 tasses de sucre
¾ tassa de mantega
0,5 culleradetes sal
Comencem a fer un pastís de formatge en mosaic. Comencem amb daus de xocolata. Preescalfeu el forn a 175 graus. (Fahrenheit). Folreu un paper de forn amb paper d'alumini i unteu-lo amb oli. Escalfeu la mantega i la xocolata al microones durant dos minuts.
Remeneu la barreja resultant, afegiu-hi ous, vainilla i sucre. Després de barrejar, afegir sal, farina i tornar a barrejar bé.
Col·loqueu la massa preparada en un full i deixeu-la al forn durant trenta minuts. Quan la galeta s’hagi refredat, talleu-la a daus de dos a tres centímetres. Tindreu aproximadament dues tasses d’aquests cubs.
A continuació, prepareu la massa. Barregeu-ne els ingredients i passeu-los a la forma preparada, que es greixarà amb oli. Poseu-ho a la nevera i deixeu-ho dues hores. Després d’això, preparem el forn preescalfant-lo a 175 graus.
Ens encarreguem del farciment. Batre el formatge amb una batedora i afegir-hi poc a poc ous, sucre i vainilla fins que quedi homogeni. Afegir els daus de xocolata a la composició resultant i barrejar suaument.
Aboqueu el farcit resultant sobre la massa refredada a la nevera. Col·loqueu el motlle al forn i deixeu-ho coure 45 minuts. Després, deixeu-lo refredar.
Ara és el torn de l’esmalt. Mitjançant un processador d’aliments o altres dispositius que tingueu, triturem la xocolata. Escalfeu la nata i la mantega en una cassola. Ompliu la xocolata amb la composició resultant i barregeu-la amb cura. Afegiu a poc a poc el sucre i la vainilla, sense deixar de remenar.
Ompliu el pastís de formatge amb l’esmalt resultant i gaudiu de l’obra mestra culinària.
