Potser alguns han sentit a parlar del pa que el monjo va preparar durant la fam al desert, salvant així el seu poble d’una mort segura. Els que tingueu interès per la ciència i la història no hauríeu d’ignorar el fet que la llegenda és altament versemblant i, per tant, encara més sorprenent.
Llavors, com es deia aquell llegendari pa, del qual es feia? És molt possible respondre a aquestes preguntes, només cal reflexionar sobre la llegenda, descartant per un temps els prejudicis religiosos. Malauradament, el nom exacte del monjo que va cuinar aquest plat increïble continua sent desconegut, la història calla sobre ell, es pot esbrinar tota la resta.
El nom del pa, que, segons la llegenda, el feia un monjo
Una antiga llegenda diu que l'anomenat "manà del cel" va descendir al monjo, del qual feia pa. Aquest pa es diu molt senzillament: "bretxa". En una de les finals del joc "Camp dels Miracles" es va fer una pregunta relacionada amb aquest pa, la paraula havia de constar de vuit lletres. El pretzel ara només es considera una addició al te i una delícia per als amants de la cuina, que està disponible cada dia, abans que fos una mena de pa. Avui es pot comprar un bretel a qualsevol botiga, però a l’antiguitat era un autèntic regal des de dalt.
La pròpia llegenda simplement confon la imaginació dels lectors. Explica com la gent, esgotada per la fam i el dolorós pas pel desert, veia davant d’ells un gran nombre de grans petits que s’assemblen exteriorment a la sèmola. Estaven farts d’aquests grans, cosa que els va permetre sobreviure i completar el seu camí increïblement difícil. Un dels monjos suposadament va aconseguir fer pa amb grans celestials.
Resulta que un do diví es pot trobar amb una explicació terrenal força raonable. Alguns científics suggereixen que els grans de manà diví són grumolls de líquens comestibles que el vent transporta pels deserts africans i asiàtics. Per descomptat, la història bíblica confon la imaginació, enforteix les opinions dels creients, però té un fonament completament científic, cosa que significa que pot ser un fet històric.
El llegendari pa és un pretzel. Receptes de cuina modernes
Per als brebis amb fruits secs, necessitareu:
- 350 g de farina;
- 200 g de mantega;
- 100 g de sucre;
- 80 g de sucre vainilla;
- un quart de culleradeta de sal;
- 3 ous;
- 100 g de fruits secs picats
Potser una de les receptes de pretzel moderns amb més èxit és Pretzels with Nuts. Per preparar-los, tamiceu la farina bé abans i barregeu-la amb sucre granulat, sense oblidar afegir uns 30 grams de sucre vainilla. A continuació, afegiu-hi els ous i la mantega una mica estovada, barregeu-ho bé fins obtenir una massa homogènia. Cal posar-lo a la nevera i conservar-s’hi durant una hora.
Dividiu la massa refrigerada en trossos i formeu-ne pretzels, hauríeu d'obtenir entre quinze i vint trossos. Poseu la delicatessen futura en una safata de forn, sense oblidar untar-la amb oli. Ara es tracta de les nous, ruixeu-les amb generositat amb els pretzels. Cal coure tot això durant uns 15 minuts a una temperatura d’uns dos-cents graus. Els pretzels resultants s’han de refredar i escampar amb la resta de sucre vainilla.
Per als brebis en hebreu necessitareu:
- 0,5 tasses de llevat;
- 1,7 kg de farina;
- sal i anís al gust
- aigua calenta
Una altra recepta molt interessant i lleugerament inusual per fer pretzels és la de "pretzels jueus". Cal barrejar llevat, farina, sal i anís amb aigua tèbia, pastar una massa bastant espessa. No oblideu donar-li temps perquè pugi correctament. És especialment interessant que aquests pretzels es cuinin una mica abans d’enviar-los al forn. Per fer-ho, els pretzels formats es submergeixen en aigua bullent, s’esperen fins que floten, s’atrapen i s’envien al forn. L’únic que queda per fer és esperar fins que els bretxos estiguin a punt.
