Els menús de restaurants i cafeteries sovint ofereixen sopes aromàtiques de puré de carbassa. No obstant això, aquest menjar lleuger i nutritiu també es pot preparar a casa. Hi ha un gran nombre de receptes de sopes de puré de carbassa que no requereixen habilitats especials de cuina i un coneixement profund de la cuina de l’hostessa.
Una senzilla recepta de sopa de puré de carbassa
Agafeu 500 grams de carbassa, pelada i sense llavors, i talleu-la a trossos petits a l’atzar. Foneu 1 cullerada en una cassola. mantega, afegiu-hi les cebes ben picades i poseu-les a foc suau. Remeneu de tant en tant, fregiu-lo fins que estigui daurat. A continuació, afegiu 1,5 culleradetes. curri en pols i carbassa preparada. Aboqueu-hi 500 ml de brou de pollastre i 1,5 tasses d’aigua. Salpebreu-ho al gust i deixeu-ho bullir. Reduir el foc, tapar la cassola i deixar coure a foc lent durant 20 minuts. Feu servir una batedora per puré la sopa preparada, porteu-la a ebullició i traieu-la immediatament del foc.
Per a la varietat, podeu afegir carn o pollastre bullits, api, porros, pastanagues o altres verdures.
Sopa de mongetes de carbassa
Piqueu 30 g de porros i salteu-los lleugerament amb mantega. Poseu-lo en un cassó juntament amb 200 g de carbassa picada i tapeu-hi amb brou de pollastre o carn perquè cobreixi les verdures. Condimentar amb sal al gust i posar a foc lent. Bullir la carbassa fins que estigui tendra i batre amb una batedora.
Assecar 10 grams de farina de blat en una paella seca, afegir unes cullerades de brou i barrejar bé per obtenir una barreja de consistència homogènia. Aboqueu-lo al puré de carbassa i poseu-lo al foc. Colar la sopa al cap de 15-20 minuts. Triturar 1 rovell amb 75 ml de llet, afegir a la sopa i remenar. Deixeu coure l’olla a foc lent durant uns minuts.
Coeu les mongetes verdes per separat fins que estiguin tendres. Col·loqueu-lo en un plat i poseu-lo a sobre amb la sopa de puré de carbassa.
