El minestrone és un dels plats més habituals de la cuina italiana. Tot i la gran llista d’ingredients inclosos a la sopa, el plat es considera lleuger. Es necessita un mínim de temps per preparar una deliciosa sopa de verdures.
És necessari
- - Penjoll d'arròs de 200 g;
- - 2 grapats de mongetes tendres;
- - 2 grapats de pèsols verds;
- - 1 ceba;
- - 1/3 beina de pebrot vermell;
- - tija d’api;
- - 1 gra d'all;
- - 50 g de parmesà;
- - 3 cullerades. l oli d'oliva;
- - pebre negre;
- - 1 pastanaga;
- - fulles d'alfàbrega;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Renteu i peleu les cebes, les pastanagues i els alls. Talleu les cebes i les pastanagues a trossets. Tritureu un gra d'all amb un ganivet i trossegeu-lo.
Pas 2
Peleu els pebrots i talleu-los a trossets. Talleu l'api a les mateixes rodanxes que el pebrot.
Pas 3
Renteu l’arròs amb aigua tèbia. Escorreu l'aigua diverses vegades fins que quedi transparent.
Pas 4
Agafeu una cassola de parets gruixudes i aboqueu-hi 2 cullerades d’oli d’oliva. Col·loqueu totes les verdures en una cassola i coeu-les durant uns 7 minuts. Les verdures han de ser toves.
Pas 5
Afegiu arròs a una cassola, barregeu-ho tot i afegiu-hi aigua. Es pot utilitzar qualsevol brou en lloc d’aigua.
Pas 6
Després de bullir durant 12-15 minuts, afegiu els pèsols verds i les mongetes verdes al cassó. Coeu la sopa fins que l’arròs estigui acabat. Salpebreu-ho.
Pas 7
Ratlleu el parmesà amb un ratllador fi i escampeu-hi la sopa, abocada en bols. Esqueixa l’alfàbrega amb les mans i afegeix a cada plat. Escampeu una petita quantitat d'oli d'oliva a cada porció.
