Els profiterols són petits productes culinaris elaborats amb pastisseria choux amb diversos farcits, que fins i tot poden ser salats. Aquests deliciosos pastissos són de cuina francesa. Intentem fer profiteroles amb maduixes aromàtiques. Les baies es poden prendre fresques i congelades.
És necessari
- Per a la prova:
- - 230 ml d’aigua;
- - 150 g de farina;
- - 130 g de mantega;
- - 4 ous;
- - una mica de sal.
- Per omplir:
- - 400 g de maduixes;
- - 3 cullerades. cullerades de sucre;
- - 2 culleradetes de gelatina.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu aigua en una cassola, afegiu mantega, poseu-la a la cuina. Porteu a ebullició. Incorporeu-hi la farina, la massa s’ha d’espessir i desprendre’s fàcilment de les parets dels plats.
Pas 2
Deixeu refredar lleugerament la massa, comenceu a batre els ous d’un en un, remenant després de cadascun fins que quedi homogeni.
Pas 3
Utilitzeu una cullera o una bossa de pastisseria per plantar els profiterols en una plata de forn, mantenint un parell de centímetres entre els pastissos.
Pas 4
Es cou al forn durant 40 minuts a 180 graus, els pastissos s’han de daurar. No obriu el forn en aquest moment, en cas contrari es resoldran!
Pas 5
Prepareu el farcit. Remullar la gelatina en 2 cullerades. culleres d’aigua bullent fins que s’infli. Escorreu el suc de les baies congelades, talleu les maduixes a la batedora. Afegir el sucre i la gelatina, abocar la barreja en un plat refractari, posar a foc lent. Escalfeu fins que la gelatina estigui totalment dissolta, però no porteu a ebullició. Refredeu el farcit.
Pas 6
Transferiu els profiterols preparats a una reixeta per refredar-los completament. Passeu la crema de maduixes a una bossa de pastisseria i ompliu els pastissos. Escampeu els profiterols farcits de maduixa amb sucre en pols.
