Les eclairs de mató són força senzilles de preparar. Es pot preparar la base per endavant i es pot preparar el farcit abans de servir-lo. Aquesta delícia farà les delícies dels convidats.
És necessari
- - planxa de forn;
- - pergamí;
- Per a la prova:
- - mantega 50 g;
- - aigua 100 ml;
- - farina 60 g;
- - cacau 3 cullerades. culleres;
- - sal 1 pessic;
- - sucre 1 cullerada. la cullera;
- - ou de gallina 2 peces;
- Per omplir:
- - formatge cottage sense greixos 200 g;
- - llet condensada 4-5 cullerades. culleres;
- Per a la decoració:
- - sucre en pols;
- - menta.
Instruccions
Pas 1
Tamiseu la farina amb cacau i remeneu fins que quedi homogènia. Talleu la mantega a rodanxes, poseu-les en un cassó petit, afegiu-hi aigua, sucre i sal. Feu bullir la barreja, afegiu-hi la farina i remeneu-la contínuament amb una espàtula de fusta fins que es formi un grumoll de massa. A continuació, retireu-ho del foc i refredeu-lo.
Pas 2
Batem un ou amb una forquilla. Quan la massa s’hagi refredat, introduïu-hi suaument l’ou i barregeu-ho bé. A continuació, bateu el segon ou i afegiu-lo a la massa de la mateixa manera. No ha de resultar líquid, però tampoc espès.
Pas 3
Cobriu el paper de forn amb pergamí. Amb una xeringa de cocció, col·loqueu la massa a cops de diàmetre que no superin els 4 cm de diàmetre sobre una planxa per coure. Enfornar els primers 10 minuts a 220 graus, reduir la temperatura a 180 graus i enfornar-los 20 minuts més. Deixeu els eclairs al forn fins que es refredin completament.
Pas 4
Per al farciment, fregar el mató per un colador i barrejar amb llet condensada. Ompliu els eclairs refredats amb el farcit amb una xeringa de cocció. Serviu-lo amb branquetes de menta i sucre en pols.
