L’Udon és un fideu pla de blat. L’Udon és una cuina japonesa, tot i que va ser manllevada de la Xina al segle XV. L’Udon es prepara normalment amb salsa de soja i diversos additius: carn, peix, verdures.
És necessari
- - udon - 1 paquet;
- - carn (vedella, porc, gall dindi o pollastre) - 200-300 g;
- - proa - 1 cap mitjà;
- - pastanagues - 1 mitjà;
- - pebrot dolç - 1 peça;
- - salsa de soja - 4-5 cullerades soperes;
- - sal;
- - pebre;
- - oli vegetal.
Instruccions
Pas 1
La forma més còmoda de cuinar udon és en un wok especial. Si no en teniu, ho farà qualsevol paella profunda. Heu de coure a foc prou alt perquè els ingredients estiguin fregits en lloc de guisats. Però no es van cremar.
Pas 2
Al mateix temps, cal posar aigua per escalfar per cuinar udon. El temps de cocció s’escriu al paquet, normalment uns deu minuts. Cuini dos o tres minuts menys, perquè l’udó estigui preparat en una salsa picant.
Pas 3
Talleu la ceba a mitges anelles i fregiu-la amb oli vegetal fins que estigui daurada.
Pas 4
Talleu la carn a tires fines de 3-4 cm de llarg i aproximadament 1 cm d'ample, afegiu-la a la ceba, fregiu-la durant 5-7 minuts. Si s’utilitza vedella, trigarà una mica més.
Pas 5
Talleu les pastanagues a tires fines, afegiu-les a la paella, remeneu-les, fregiu-les durant 2-3 minuts.
Pas 6
Talleu pebrots dolços (vermells, grocs o verds) a tires, afegiu-los a la paella, remeneu-los, fregiu-los durant 2-3 minuts. Les pastanagues i els pebrots haurien de cruixir una mica, no haurien de bullir en farinetes.
Pas 7
Les verdures es poden utilitzar al vostre gust. Per exemple, quan fregiu cebes, afegiu-hi alls ben picats (1-2 grans). Les mongetes verdes s’acompanyen bé amb aquest plat (afegiu-les quan fregiu carn). També podeu afegir carbassó o albergínia tallada a tires fines (afegiu-la juntament amb pastanagues).
Pas 8
Aboqueu-hi salsa de soja, escalfeu-la una mica. La salsa de soja en si és salada, per tant, cal provar-la si cal afegir sal al plat.
Pas 9
Al gust, podeu afegir una mica de sucre (una culleradeta), pebre negre o xili picat finament (per als amants del picant). També podeu afegir llavors de sèsam. A més de tenir un agradable sabor a fruits secs, el sèsam és increïblement ric en vitamines i minerals. El consum regular de llavors de sèsam contribueix a la prevenció i tractament de diverses malalties.
Pas 10
Bullir udon en aigua salada, escórrer l'aigua. Afegiu els fideus a la paella, barregeu-los suaument, escalfeu-los un minut. Serviu immediatament.
Pas 11
L’Udon es pot servir amb salses al gust: teriyaki (salsa de soja amb gingebre i sucre morè), sriracha (salsa de xili picant, all, sucre i vinagre), salsa (salsa de tomàquet amb all i xili).
