Han passat molts segles des que la carn es fregia al foc i actualment és molt popular. És difícil trobar una persona a qui no li agradaria la barbacoa.
Per a 8 broquetes necessitareu:
- 1, 2 kg de be de cua grassa,
- 400 gr. cebes
- 1/2 tassa de 9 per cent de vinagre
- 50 gr. oli de vaca
- 1 bon munt de cebes verdes
- 1 kg de tomàquet vermell petit,
- 1/2 tassa de salsa de prunes
- 20 unitats. nabius secs,
- 1 llimona
- anet,
- julivert,
- verds de coriandre
- pebre negre mòlt,
- sal.
Mètode de cocció
Processar bé la carn, eliminar l'excés de greix i les pel·lícules, tallar-les en trossos convenients per a les seves broquetes, posar-les en un recipient no metàl·lic, salar-les, espolvorear-les amb pebre negre, posar-hi ceba ratllada, julivert, vinagre o suc espremut de llimona, remenar, tancar tapar i guardar durant 6 hores en un lloc fresc.
Si heu pres la carn d’un carnet jove, no cal afegir-hi gens vinagre, de tota manera quedarà suau. Prepareu un braser, prepareu carbons de fusta sense resina.
Piqueu la carn preparada a les broquetes, cobriu-la amb oli i fregiu-la fins que estigui completament cuita sobre carbons calents sense foc, girant constantment les broquetes.
Quan el kebab estigui a punt, poseu-lo en un plat preciós i decoreu-lo amb herbes.
Assegureu-vos de servir el kebab amb ceba verda, branquetes de coriandre, tomàquets ben picats, rodanxes de llimona, salsa de prunes i nabius.
