El conill en un pelatge vegetal és un plat únic que combina la carn més tendra en una marinada picant, verdures, espècies aromàtiques i herbes fresques. És prou fàcil de preparar i coure ràpidament. Per tant, és adequat tant per a un sopar familiar com per a una festa. Sempre podeu sorprendre agradablement als vostres convidats amb aquesta recepta.
Ingredients del conill:
- 1 canal d'un conill jove;
- 1 cda. l. maionesa;
- 1 cda. l. oli d’oliva;
- 1 cda. l. salsa de soja;
- 1 cda. l. mel;
- 1 culleradeta mostassa amb grans;
- alls granulats;
- sal, pebre, herbes provençals.
Ingredients per a verdures:
- 0,7 kg. patates;
- 2 pebrots;
- 2 cebes;
- 2 pastanagues;
- 2 cullerades. l. oli d’oliva;
- 3 fulles de llorer;
- 10 pebrots;
- 5 branquetes d'anet;
- sal i farigola.
Preparació:
- Renteu la canal de conill i talleu-la a porcions.
- En una cassola, barregeu i barregeu salsa de soja, maionesa, mantega, mel, mostassa amb grans, herbes provençals i sal. Aquesta missa serà un excel·lent adob.
- Unteu generosament trossos de carn amb adob, poseu-los en una cassola, tapeu-los lleugerament, tapeu-los i deixeu-los marinar durant 3-4 hores a temperatura ambient.
- Renteu i peleu totes les verdures. Talleu les patates a rodanxes, els pebrots a trossos grans, les pastanagues a mitges anelles gruixudes i les cebes només a anelles.
- Poseu totes les verdures picades en un bol, aboqueu-les amb oli, rectifiqueu-les de sal i espècies, barregeu-les bé.
- Per cuinar un conill dolç amb una capa vegetal, l’aneguet és el més adequat. Per tant, poseu fulles de llorer i grans de pebre al fons dels aneguets. Poseu ½ part de verdures en espècies a sobre dels pèsols.
- Poseu bé els trossos de conill sobre les verdures i tapeu-les amb la segona part de les verdures. Preneu-ho tot bé amb les mans, tapeu-lo amb una tapa i envieu-lo al forn durant 1 hora, preescalfat a 200 graus.
- Mentrestant, renteu l’anet, separeu les fulles de les branquetes. Piqueu les branquetes finament amb un ganivet, trossegeu les fulles i reserveu-les una estona.
- Mitja hora abans d’acabar la cocció, traieu el gall del forn, escampeu-ne el contingut amb branquetes d’anet, torneu a tapar i envieu-lo al forn.
- Al cap de 30 minuts, traieu del forn el conill dolç acabat, espolseu-lo en porcions sobre els plats, espolseu-ho amb anet i serviu-lo junt amb els vostres escabetxos preferits.
