Us cridem l’atenció d’un aperitiu de carn original, que es pot preparar en dues versions. Una opció es prepara amb prunes prunes i la segona amb llimoners. Cadascuna de les opcions és especial i molt saborosa a la seva manera. L’únic inconvenient d’aquest plat és la preparació llarga. Però està totalment compensat pel gust i l'aroma inoblidables del plat de carn.
Ingredients:
- 0,3 kg de porc;
- 0,2 kg de fetge de porc;
- 150 g de fetge d'oca (ànec);
- Port de 400 ml;
- 1 llesca de pa blanc
- 2 clares d'ou;
- 4 cullerades. l. crema agra;
- ½ culleradeta gingebre;
- 2 culleradetes sal;
- 1 culleradeta pebre negre;
- 1 culleradeta farigola seca;
- 50 g de prunes prunes;
- 25 g de nabius.
Preparació:
- Renteu el porc amb fetge, traient diverses pel·lícules i inclusions, talleu-lo a l'atzar i poseu-lo en un bol.
- Tritureu el gingebre amb un ratllador fi i afegiu-lo a la carn i al fetge. Hi aboqueu vi, afegiu-hi pebre negre i farigola seca.
- Talleu l’escorça d’una llesca de pa, talleu la polpa finament amb un ganivet i afegiu-la també a la massa de carn. Introduïu les proteïnes i aboqueu-hi la crema de llet. Barregeu bé aquesta massa, tapeu-la i poseu-la a la nevera durant 12 hores.
- Després d'infondre la massa de carn, s'ha de passar per un triturador de carn amb una malla fina almenys dues vegades i després dividir-la en dues parts iguals.
- Passeu les prunes prunes per un moledor de carn i combineu-les amb una part de la carn picada. Piqueu finament les maduixes amb un ganivet i incorporeu-hi la segona part de la carn picada.
- Pren dues formes rectangulars idèntiques i cobreix-les amb paper d'alumini perquè les seves vores pengin sobre els laterals. Unteu el paper d'alumini amb oli. Poseu la carn picada amb nabius en una forma i la carn picada amb prunes prunes en la segona.
- Emboliqueu el paper d'alumini. Aboqueu les mongetes a sobre del paper d'alumini, que us serviran de càrrega.
- Col·loqueu les safates amb embotits sobre una plata de forn.
- Aboqueu aigua calenta en una safata de forn de 3 cm.
- Envieu-ho tot durant 1 hora al forn preescalfat a 160 graus. Al cap d'una hora, traieu el paper d'alumini i cuineu els aperitius de carn durant 20 minuts més.
- Traieu l’aperitiu de carn preparat del forn, refredeu-lo completament i poseu-lo a la nevera durant 12 hores. Passat aquest temps, serviu-lo amb pa i, si es vol, amb nata.
